たらのブイヤベース風スープ

レシピ ｜ 2017/11/29

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キーワード： クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
ほっと身体が温まる、たらを使ったブイヤベース風スープです。じゃがいもでエネルギーアップをしています。トマトには、お腹にやさしい水溶性食物繊維が豊富です。

このレシピの対象疾患・病期：クローン病・潰瘍性大腸炎(軽度活動期～寛解期)

たらのブイヤベース風スープ

栄養価（1人分）

エネルギー 144kcal
たんぱく質 17.7g
脂質 0.4g
炭水化物 17.4g
食物繊維 1.7g
食塩相当量 1.4g

材料（2人分）

たら 2切れ
じゃがいも 中1個
トマト 中1個
にんにく 1かけ
コンソメ 1個
サフラン 少々
水 2.5カップ
白ワイン 大さじ1
ローリエ 1枚
塩・胡椒 少々

作り方

1.じゃがいもの皮をむき、乱切りにする。にんにくはスライスにする。
じゃがいもの皮をむき、乱切りにする。にんにくはスライスにする。
2.トマトは、湯むきし皮を取り除く。湯むきしたトマトを、8カットにし、種を取り除いておく
ポイント種をきれいに取り除いておくと、澄んだスープができあがります。トマトの湯むきが面倒なときは、トマトホール缶でも作れます。
トマトは、湯むきし皮を取り除く。湯むきしたトマトを、8カットにし、種を取り除いておく
3.鍋に水2.5カップとコンソメ1個、サフラン、ローリエ、白ワインを入れて、ブイヤベースの出しを作る。
鍋に水2.5カップとコンソメ1個、サフラン、ローリエ、白ワインを入れて、ブイヤベースの出しを作る。
4.2に1のにんにくとじゃがいもを入れて、軟らかくなるまで煮る。
2に1のにんにくとじゃがいもを入れて、軟らかくなるまで煮る。
5.じゃがいもが軟らかくなったら、一口大にカットしたたらと2のトマトを加え、煮込む。塩・胡椒で味を調えてできあがり。
ポイントたらを入れるとアクが出てくるので、アクはこまめに取り除きましょう。
じゃがいもが軟らかくなったら、一口大にカットしたたらと2のトマトを加え、煮込む。塩・胡椒で味を調えてできあがり。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

Izumi Ohba

病院栄養士、調理師養成専門学校教員などを経て、現在は介護福祉施設栄養士。家族がIBD患者。得意分野は嚥下調整食。簡単で、すぐできて、おいしいレシピ作りを心がけています。彩り豊かで楽しいお食事を！！

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