煮物に飽きたら きんぴらかぼちゃ

レシピ ｜ 2019/2/26 更新

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キーワード： 寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
冬至にはかぼちゃを食べて風邪予防♪いつも煮物ばかりという方、今年は雰囲気をかえて、きんぴら風はいかが？

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎(寛解期・軽度活動期)

きんぴらかぼちゃ

栄養価（1人分）

エネルギー 92kcal
たんぱく質 2.5g
脂質 2.1g
炭水化物 14.6g
食物繊維 3.5g
食塩相当量 0.2g

材料（2人分）

かぼちゃ 1/6個（約250g）
a…水 大さじ2
a…酒 大さじ1
だし醤油 大さじ1/2
にんにくおろし 少々
ごま油 小さじ1
かつお節 適量

作り方

1.かぼちゃはせん切りにする。
1
2.フライパンに油を熱し、にんにくおろしと1のかぼちゃを加えて炒め合わせる。
2
3.aの水と酒を振り回し、蓋をして、3～4分蒸し焼きにする。
ポイント火を入れすぎると崩れやすくなるため、少し歯ごたえが残るくらいがおすすめです。
3
4.だし醤油を回し入れてサッと炒め、かつお節を加えて混ぜ合わせる。
4

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

フリーランス管理栄養士・在宅訪問管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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