ノンオイル！なすの味噌炒め

レシピ ｜ 2024/10/29

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キーワード： クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎
油を使わずに作るなすの味噌炒めです。レンジを使って、なすをやわらかくするのがポイントです。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎　クローン病(寛解期)

ノンオイル！なすの味噌炒め

栄養価（1人分）

エネルギー 166kcal
たんぱく質 7.7g
脂質 5.2g
炭水化物 3.7g
食物繊維 10.2g
食塩相当量 2.1g

材料（2人分）

なす 3本（中サイズ）
ピーマン 1個
にんにく 1片
豚ひき肉 50g
塩 少々
液体味噌（※今回はマルコメの「料亭の味 赤だし」を使用） 大さじ1.5

作り方

1.なすの皮を一部取り除く。ピーマンは太めの千切り、にんにくはみじん切りにする。
ポイント一部の皮を取り除くことで、食物繊維も減らし、やわらかく仕上げることができる
2.1のなすをくし型に切り、水にさらす。
3.2の水気を切り、耐熱の器に入れて、電子レンジ600wで3分加熱する。
4.テフロン加工のフライパンに、みじん切りのにんにく、豚ひき肉を入れて加熱し、火が通ったら、3とピーマンを入れて蓋をし、中火～弱火でやわらかくなるまで加熱する。
5.4がやわらかくなったら、液体味噌を回し入れ、炒めるように混ぜ合わせる。
6.器に盛りつけて完成。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

Izumi Ohba

病院栄養士、調理師養成専門学校教員などを経て、現在は介護福祉施設栄養士。家族がIBD患者。得意分野は嚥下調整食。簡単で、すぐできて、おいしいレシピ作りを心がけています。彩り豊かで楽しいお食事を！！

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