かぼちゃのクリームペンネ

ノンオイルレシピ特集 ｜ 2025/12/19

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キーワード： クローン病、再燃期、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
かぼちゃが甘くて美味しい季節です。かぼちゃで甘みのあるクリームソースを作ったらペンネを加え、とろみがつくまで煮詰めて完成。材料も普段あるものでOK。かぼちゃのβカロテンは粘膜や皮膚を健康にします。ビタミンC・Eも豊富なので、風邪予防にも最適！

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病(寛解期・軽度活動期・再燃期)

かぼちゃのクリームペンネ

栄養価（1人分）

エネルギー 423kcal
たんぱく質 18.8g
脂質 9g
炭水化物 65.2g
食物繊維 4.3g
食塩相当量 1.8g

材料（1人分）

かぼちゃ（皮と種を取ったもの） 60g
玉ねぎ 1/4個
ウインナーソーセージ 1本
にんにく 1/3片
低脂肪牛乳 200ml
チキンコンソメ 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
あらびき黒コショウ 適宜
パセリみじん切り あれば少々

作り方

1.かぼちゃのクリームソースの材料を用意する。かぼちゃは皮と種を取った状態で60gにする。
ポイントソーセージは脂質の低いものを用意すると、さらに脂質が低くなります。低脂肪乳の代わりに豆乳でも作れます。
かぼちゃのクリームソースの材料を用意する。かぼちゃは皮と種を取った状態で60gにする。
2.かぼちゃは一口大に切ってサッと水で洗い、水を切らずにラップにくるみ、電子レンジ600wで2分加熱し、熱いうちにラップの中で潰しておく。
ポイントかぼちゃの水分量によって時間が変わります。様子を見て足りないようなら、さらに加熱してください。潰す時は熱いので、ふきんなどを使いましょう。
かぼちゃは一口大に切ってサッと水で洗い、水を切らずにラップにくるみ、電子レンジ600wで2分加熱し、熱いうちにラップの中で潰しておく。
3.クリームソースの他の材料を切って用意する。玉ねぎは薄切り。ソーセージも合わせて薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
ポイントソーセージを薄切りにすることで、油や味が早く出ます。
クリームソースの他の材料を切って用意する。玉ねぎは薄切り。ソーセージも合わせて薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
4.フライパンに油を引かずに、にんにくとソーセージを入れて火にかける。ソーセージの油をじっくり出して、にんにくの香りも引き出す。
ポイント中火以下にして、ソーセージの油でにんにくの香りを引き出します。
フライパンに油を引かずに、にんにくとソーセージを入れて火にかける。ソーセージの油をじっくり出して、にんにくの香りも引き出す。
5.続けて玉ねぎを炒め、しんなりしたらかぼちゃを加える。
続けて玉ねぎを炒め、しんなりしたらかぼちゃを加える。
6.牛乳とチキンコンソメを加えて、とろりとしたかぼちゃのクリームソースを作る。
牛乳とチキンコンソメを加えて、とろりとしたかぼちゃのクリームソースを作る。
7.クリームソースを作っている間にペンネを袋の指定の時間茹でておく。
クリームソースを作っている間にペンネを袋の指定の時間茹でておく。
8.クリームソースにペンネを加えて、好みのとろみになるまで揺すりながら煮詰める。ひとつまみの塩と黒こしょうで味を引き締める。
クリームソースにペンネを加えて、好みのとろみになるまで揺すりながら煮詰める。ひとつまみの塩と黒こしょうで味を引き締める。
9.8を皿に盛り付け、あればパセリを振る。
8を皿に盛り付け、あればパセリを振る。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

料理研究家・栄養士・調理師・フードコーディネーター・食育指導師・国際薬膳食育師

田中可奈子

自宅で料理教室を主宰するかたわら、本や雑誌・新聞・ＴＶ・企業ＨＰにレシピを提供。家族がクローン病を患ってからはみんなでおいしいノンオイル料理を研究している。「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心ごはん」「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心おかず」「ノンオイルだからおいしいお菓子」「クローン病・潰瘍性大腸炎のノンオイルつくりおき」「成長期から思春期の クローン病・潰瘍性大腸炎まんぷくごはん」すべて女子栄養大学出版部より。

Instagram：https://www.instagram.com/kanako5279/

ホームページ：http://kanakokitchen.jimdo.com/

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