豚ヒレ肉のエスニック串焼き

ノンオイルレシピ特集 ｜ 2026/6/26

  • Xでポストする
  • いいね！
  • LINEで送る
  • URLをコピー URL
    copied
キーワード： クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
見た目がドーン！と肉々しいのに、豚ヒレ肉の脂質は低め。下味をしっかりつけて焼くことで、ノンオイルでもしっとり柔らかに仕上がります。一緒に焼く野菜は、お好みのもので楽しみましょう。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病(寛解期・軽度活動期)

豚ヒレ肉のエスニック串焼き

栄養価（1人分）

エネルギー 129.9kcal
たんぱく質 18.1g
脂質 1.6g
炭水化物 7.4g
食物繊維 1.6g
食塩相当量 1.3g

材料（2人分）

豚ヒレ肉 150g
玉ねぎ 1/2個
パプリカ 1/2個

肉の下味

スイートチリソース 小さじ2
レモン汁 小さじ1
すりおろしにんにく 小1片分
ナンプラー（なければ醤油でも可） 小さじ1
レモン（食べる時に絞る分） 適宜

作り方

1.豚ヒレ肉は1.5cmの厚さに切り分ける。玉ねぎは1cmの厚さに切り、パプリカは食べやすい大きさに切る。調味料を計っておく。
ポイント串に刺す肉はあまり薄くしない方が、刺しやすく食べ応えもあります。豚肉が合わない人は鶏肉やエビなどでも美味しくできます。
豚ヒレ肉は1.5cmの厚さに切り分ける。玉ねぎは1cmの厚さに切り、パプリカは食べやすい大きさに切る。調味料を計っておく。
2.にんにくをすりおろし、ビニール袋に調味料を入れ、切った肉を入れて軽く揉みこんで15分ほど置く。
ポイント冷蔵庫から出したばかりの冷たい豚肉の場合は、少し長めに時間を取って常温に戻しましょう。
にんにくをすりおろし、ビニール袋に調味料を入れ、切った肉を入れて軽く揉みこんで15分ほど置く。
3.豚肉と野菜を串に刺す。
ポイントにんじんのように硬い野菜を使う場合は、レンジで軽く火を通しておきましょう。
豚肉と野菜を串に刺す。
4.くっつかない加工のフライパンで中火で表面をこんがりと焼く。
くっつかない加工のフライパンで中火で表面をこんがりと焼く。
5.串焼きの表が焼けたらひっくり返して、袋に残ったタレをかけ、蓋をして中火以下で3～4分蒸し焼きにする。
ポイント蓋をして蒸し焼きにすることで、肉がしっとり仕上がります。
串焼きの表が焼けたらひっくり返して、袋に残ったタレをかけ、蓋をして中火以下で3～4分蒸し焼きにする。
6.蓋を取って火を強め、フライパンに残った汁を全て絡める。レモンと一緒に盛り付ける。
ポイント野菜からも水分が出ているはずなので、美味しい汁はすべて絡めて仕上げましょう。
蓋を取って火を強め、フライパンに残った汁を全て絡める。レモンと一緒に盛り付ける。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

料理研究家・栄養士・調理師・フードコーディネーター・食育指導師・国際薬膳食育師

田中可奈子

自宅で料理教室を主宰するかたわら、本や雑誌・新聞・ＴＶ・企業ＨＰにレシピを提供。家族がクローン病を患ってからはみんなでおいしいノンオイル料理を研究している。「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心ごはん」「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心おかず」「ノンオイルだからおいしいお菓子」「クローン病・潰瘍性大腸炎のノンオイルつくりおき」「成長期から思春期の クローン病・潰瘍性大腸炎まんぷくごはん」すべて女子栄養大学出版部より。

Instagram：https://www.instagram.com/kanako5279/

ホームページ：http://kanakokitchen.jimdo.com/

この記事が役立つと思ったら、
みんなに教えよう！

pick
upおいしい！満足！を叶えるIBD患者さんのレシピ特集

脂質低めの食品を更新中！IBDプラス公式Instagram

IBDプラスからのお知らせ

サイト機能リニューアルのお知らせ 治療の選択肢が広がる「治験」に参加してみませんか？IBD治験情報サービスへの無料登録はこちら

関連する記事