ビタミンたっぷりオレンジポタージュ

レシピ ｜ 2018/8/24

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キーワード： クローン病、寛解期、活動期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
「ビタミンは加熱に弱い」というイメージを持つ方が多いかもしれませんが、全てが壊れるわけではありません。炎症の程度によっては、生野菜はなかなか食べづらいもの。ビタミンの摂取量を減らさないために、ビタミンＣやβ-カロテンの王様のような野菜たちを、たっぷりと摂れる優しいポタージュです♪

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病(活動期～寛解期)

ビタミンたっぷりオレンジポタージュ

栄養価（1人分）

エネルギー 107kcal
たんぱく質 2.8g
脂質 3.8g
炭水化物 16.3g
食物繊維 3.8g
食塩相当量 0.5g

材料（4～5人分）

かぼちゃ 1/4個
にんじん 1本
黄パプリカ 1/2個
赤パプリカ 1/2個
玉ねぎ 1/2個
水 300ml
コンソメ 4.5g
豆乳 200ml
塩 適量
ブラックペッパーやパセリ 適量
オリーブオイル 適量

作り方

1.玉ねぎ、パプリカ、にんじんを適当な大きさに切る。
玉ねぎ、パプリカ、にんじんを適当な大きさに切る。
2.かぼちゃは皮を除いて、3cm角程度に切る。
かぼちゃは皮を除いて、3cm角程度に切る。
3.全ての野菜と水を圧力鍋に入れ、高圧で5分加熱し、圧が下がるまで放置する。
ポイント普通の鍋の場合は蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火で15分程度煮る。野菜が柔らかくなればOK。
全ての野菜と水を圧力鍋に入れ、高圧で5分加熱し、圧が下がるまで放置する。
4.圧が下がったら蓋を開け、ブレンダーで滑らかになるように撹拌する。
ポイントブレンダーがなければ、粗熱をとってからミキサーにかける。
圧が下がったら蓋を開け、ブレンダーで滑らかになるように撹拌する。
5.コンソメを加えてひと混ぜしたら、豆乳を加えて沸騰直前まで温める。最後に塩で味を調える。
6.器に盛り、お好みでブラックペッパーやパセリを散らし、オリーブオイルをたらす。
ポイントオリーブオイルのほか、アマニ油やえごま油でも良質な脂質を摂ることができます。オイルはβ-カロテンの吸収をアップさせるため、脂質制限のある方も少量かけることをおすすめします。
器に盛り、お好みでブラックペッパーやパセリを散らし、オリーブオイルをたらす。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士・スポーツ栄養専門士(公認スポーツ栄養士取得予定)

優生

自身もIBD患者である病院栄養士。予防医療の普及や女性や子供の健康のために活動する、Luvtelli東京&New York公認カウンセラーとしても活動。得意分野はスポーツ栄養と予防栄養。

Instagram：https://www.instagram.com/you.neeeee07

Amebaブログ：http://s.ameblo.jp/yu-ki-lifewith

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