辛くない!さっぱり水キムチ

たっぷりの汁で野菜や果物を発酵させる辛くないキムチ。漬け汁は冷麺のスープとして使われ、飲む漬物とも呼ばれます。さっぱりした酸味と時間とともに変わる味を楽しんで。乳酸菌たっぷりの漬け汁は、そのまま飲むのはもちろん、お味噌汁などにも使えます。

このレシピの対象疾患・病期:潰瘍性大腸炎・クローン病(寛解期・軽度活動期)

辛くない!さっぱり水キムチ

栄養価(1人分(約10分の1)※漬け汁は含まず)

エネルギー 16.9kcal
たんぱく質 0.7g
脂質 0g
炭水化物 3.9g
食物繊維 1.2g
食塩相当量 0.6g

材料(作りやすい分量)

大根 150g
白菜 300g
小さじ1
生姜 親指くらい
りんご 1/2個
少々(色止め用)
米粉 大さじ1/2
600ml
大さじ1

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栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

料理研究家・栄養士・調理師・フードコーディネーター・食育指導師・国際薬膳食育師

田中可奈子

自宅で料理教室を主宰するかたわら、本や雑誌・新聞・TV・企業HPにレシピを提供。家族がクローン病を患ってからはみんなでおいしいノンオイル料理を研究している。「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心ごはん」「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心おかず」「ノンオイルだからおいしいお菓子」「クローン病・潰瘍性大腸炎のノンオイルつくりおき」すべて女子栄養大学出版部より。
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