カツオの角煮

ノンオイルレシピ特集｜ 2021/10/20

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期

カツオの旬は年2回。春の初ガツオはさっぱりと、秋の戻りガツオは脂がタップリと乗っています。しかもEPAやDHAが豊富で血液をサラサラにしてくれます。血合いには赤血球を作るのに役立つビタミンB12も含まれており、貧血気味の人にもおすすめです。一度にたくさん食べるのではなく、ご飯のお供として2、3切れずつお楽しみください。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期・軽度活動期)

カツオの角煮

栄養価（200g分）

エネルギー 343kcal

たんぱく質 54.5g

脂質 1g

炭水化物 19.8g

食物繊維 0.3g

食塩相当量 5.4g

材料（ご飯のお供として6～7回分）

カツオ冊または刺身 200g

生姜 15g

a醤油大さじ2

a酒大さじ2

a砂糖大さじ1.5

a水 50ml

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栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

料理研究家・栄養士・調理師・フードコーディネーター・食育指導師・国際薬膳食育師

田中可奈子

自宅で料理教室を主宰するかたわら、本や雑誌・新聞・ＴＶ・企業ＨＰにレシピを提供。家族がクローン病を患ってからはみんなでおいしいノンオイル料理を研究している。「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心ごはん」「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心おかず」「ノンオイルだからおいしいお菓子」「クローン病・潰瘍性大腸炎のノンオイルつくりおき」すべて女子栄養大学出版部より。

Instagram：https://www.instagram.com/kanako5279/

ホームページ：http://kanakokitchen.jimdo.com/

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