とろとろ卵のあんかけうどん

ノンオイルレシピ特集 ｜ 2022/3/7

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キーワード： クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
とろとろの卵がうどんに絡んで、ホッとする味わいです。自分に合わせてうどんの量は調節してくださいね。とろみをつけた汁でおなかの中から温まります。

このレシピの対象疾患・病期：クローン病・潰瘍性大腸炎(寛解期・軽度活動期)

とろとろ卵のあんかけうどん

栄養価（1個分）

エネルギー 432kcal
たんぱく質 16.2g
脂質 6.7g
炭水化物 70.2g
食物繊維 2.9g
食塩相当量 3.9g

材料（1人分）

うどん 1玉
卵 1個
大根 10g
にんじん 10g
長ねぎ 10g
だし汁 400ml
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1/2
酒 大さじ1
片栗粉 小さじ2

作り方

1.大根とにんじんは、小さめの薄切りにしておく。ねぎも小口切りにしておく。
ポイント野菜は繊維の少ないものを選び、繊維を断ち切る方向で薄切りにしましょう。
大根とにんじんは、小さめの薄切りにしておく。ねぎも小口切りにしておく。
2.だし汁を取っておく。
ポイントだし汁は「美味しく」取っておきましょう。
だし汁を取っておく。
3.鍋にだし汁と調味料、固い野菜を入れて野菜が柔らかくなるまでよく煮込む。
鍋にだし汁と調味料、固い野菜を入れて野菜が柔らかくなるまでよく煮込む。
4.大根・にんじんが柔らかくなったら、ねぎとうどんを入れて煮込む。
大根・にんじんが柔らかくなったら、ねぎとうどんを入れて煮込む。
5.すべて柔らかく煮えたら片栗粉でとろみをつける。グツグツしているところに卵を回しかけ、10秒ほどで火を消す。
ポイント卵を回し入れたらしばらく触らないこと！すぐに触ると汁が濁ってしまいます。
すべて柔らかく煮えたら片栗粉でとろみをつける。グツグツしているところに卵を回しかけ、10秒ほどで火を消す。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

料理研究家・栄養士・調理師・フードコーディネーター・食育指導師・国際薬膳食育師

田中可奈子

自宅で料理教室を主宰するかたわら、本や雑誌・新聞・ＴＶ・企業ＨＰにレシピを提供。家族がクローン病を患ってからはみんなでおいしいノンオイル料理を研究している。「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心ごはん」「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心おかず」「ノンオイルだからおいしいお菓子」「クローン病・潰瘍性大腸炎のノンオイルつくりおき」すべて女子栄養大学出版部より。

Instagram：https://www.instagram.com/kanako5279/

ホームページ：http://kanakokitchen.jimdo.com/

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