いわしの生姜黒酢煮

ノンオイルレシピ特集｜ 2022/8/2

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期

5～10月までが旬と言われるいわし。必須脂肪酸の「DHA・EPA」や、免疫機能を調整する「ビタミンD」が豊富です。生姜をたっぷり使って臭みを消し、たっぷりの酒と黒酢で煮あげたら、ごはんが進むおかずになりました。常備菜としてもマル！

このレシピの対象疾患・病期：クローン病・潰瘍性大腸炎(寛解期・軽度活動期)

いわしの生姜黒酢煮

栄養価（3人分）

エネルギー 253.3kcal

たんぱく質 15.7g

脂質 9.8g

炭水化物 12g

食物繊維 0.1g

食塩相当量 1.7g

材料（3人分）

いわし 3尾

酒 150ml

黒酢 75ml

しょうゆ大さじ1.5

砂糖大さじ2

生姜 20g

小ねぎ少々

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栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

料理研究家・栄養士・調理師・フードコーディネーター・食育指導師・国際薬膳食育師

田中可奈子

自宅で料理教室を主宰するかたわら、本や雑誌・新聞・ＴＶ・企業ＨＰにレシピを提供。家族がクローン病を患ってからはみんなでおいしいノンオイル料理を研究している。「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心ごはん」「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心おかず」「ノンオイルだからおいしいお菓子」「クローン病・潰瘍性大腸炎のノンオイルつくりおき」すべて女子栄養大学出版部より。

Instagram：https://www.instagram.com/kanako5279/

ホームページ：http://kanakokitchen.jimdo.com/

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