ぶりの梅照り焼き

ノンオイルレシピ特集 ｜ 2023/11/17

  • Xでポストする
  • いいね！
  • LINEで送る
  • URLをコピー URL
    copied
キーワード： クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
寒くなるほどに脂がのって美味しくなるぶり。脂質が高い青魚ですが、炎症を抑えるオメガ3を多く含み、魚の中でも上位に入ります。またビタミンB2・B6が豊富で、脂質をエネルギーに変換したり筋肉の回復にも役立ちます。甘辛さに梅干しの酸味を加え、さっぱり食べやすく仕上げました。

このレシピの対象疾患・病期：クローン病・潰瘍性大腸炎(寛解期・軽度活動期)

ぶりの梅照り焼き

栄養価（1人分）

エネルギー 262kcal
たんぱく質 17.9g
脂質 14.1g
炭水化物 10.7g
食物繊維 0.3g
食塩相当量 1.6g

材料（2人分）

ぶり切り身 2切れ（160g）
長ねぎ 1/2本
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
梅干し 1つ

作り方

1.ぶりの切り身はキッチンペーパーでしっかり水分を取っておく。
ポイント魚の表面に浮き出た油分と水分をふき取ることで、臭みを取ることができます。
ぶりの切り身はキッチンペーパーでしっかり水分を取っておく。
2.ねぎをぶつ切りにし、調味料を揃えておく。梅干しは種を取って包丁で刻んでおく。
ポイント梅干しの塩分や甘みにより、醤油や砂糖の量はお好みで調整してください。
ねぎをぶつ切りにし、調味料を揃えておく。梅干しは種を取って包丁で刻んでおく。
3.ぶりをフライパンで焼きつける。空いているところでねぎを転がして、焼きねぎにする。
ポイントフライパンの立ち上がりを利用して、ぶりの皮を押しつけるようにして焼くと、皮もこんがりとして香ばしい香りになります。ねぎも焼くことで香ばしくなり、甘みが増します。
ぶりをフライパンで焼きつける。空いているところでねぎを転がして、焼きねぎにする。
4.調理量と刻んだ梅干しを入れて中火でしっかり火を通し、煮汁を煮詰めて照り良く絡める。
ポイント調味料を入れて煮詰めてトロリと照り良く仕上げましょう。
調理量と刻んだ梅干しを入れて中火でしっかり火を通し、煮汁を煮詰めて照り良く絡める。
5.器に盛り付け、煮汁をかけて仕上げる。
器に盛り付け、煮汁をかけて仕上げる。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

料理研究家・栄養士・調理師・フードコーディネーター・食育指導師・国際薬膳食育師

田中可奈子

自宅で料理教室を主宰するかたわら、本や雑誌・新聞・ＴＶ・企業ＨＰにレシピを提供。家族がクローン病を患ってからはみんなでおいしいノンオイル料理を研究している。「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心ごはん」「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心おかず」「ノンオイルだからおいしいお菓子」「クローン病・潰瘍性大腸炎のノンオイルつくりおき」 「成長期から思春期の クローン病・潰瘍性大腸炎まんぷくごはん」すべて女子栄養大学出版部より。

Instagram：https://www.instagram.com/kanako5279/

ホームページ：http://kanakokitchen.jimdo.com/

この記事が役立つと思ったら、
みんなに教えよう！

pick
upおいしい！満足！を叶えるIBD患者さんのレシピ特集

脂質低めの食品を更新中！IBDプラス公式Instagram

IBDプラスからのお知らせ

サイト機能リニューアルのお知らせ 治療の選択肢が広がる「治験」に参加してみませんか？IBD治験情報サービスへの無料登録はこちら

関連する記事