芋煮鍋

ノンオイルレシピ特集｜ 2024/1/26

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期

寒い冬にはお鍋がありがたいですね。自分に合った具材を選んで脂質をぐっと抑えることができるし、野菜もたっぷり食べられます。それでもマンネリを感じてしまう時、芋煮鍋はどうでしょう。里芋はビタミンCを多く含み、お正月で疲れた胃や腸にも優しいです。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病(寛解期・軽度活動期)

芋煮鍋

栄養価（1人分）

エネルギー 215kcal

たんぱく質 10.5g

脂質 3.8g

炭水化物 30.5g

食物繊維 4.2g

食塩相当量 2.4g

材料（3人分）

里芋（皮をむいたもの） 300g

牛肉（赤身） 100g

長ねぎ 100g

まいたけ 50g

こんにゃく 1/2枚

醤油 50ml

砂糖大さじ4～

酒 75ml

水 600ml

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栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

料理研究家・栄養士・調理師・フードコーディネーター・食育指導師・国際薬膳食育師

田中可奈子

自宅で料理教室を主宰するかたわら、本や雑誌・新聞・ＴＶ・企業ＨＰにレシピを提供。家族がクローン病を患ってからはみんなでおいしいノンオイル料理を研究している。「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心ごはん」「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心おかず」「ノンオイルだからおいしいお菓子」「クローン病・潰瘍性大腸炎のノンオイルつくりおき」「成長期から思春期のクローン病・潰瘍性大腸炎まんぷくごはん」すべて女子栄養大学出版部より。

Instagram：https://www.instagram.com/kanako5279/

ホームページ：http://kanakokitchen.jimdo.com/

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