鶏五目豆

ノンオイルレシピ特集 ｜ 2024/10/18

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キーワード： クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎
お弁当のおかずに、作り置きの小鉢に。いろんなうま味や栄養がぎゅっと詰まった五目豆も、水煮の大豆を使えば簡単に。さらに鶏肉を加えればボリュームも出ます。繊維の強いごぼうはあらかじめ柔らかく茹でて叩いて繊維を崩し、汁ごと使えばうま味もぐっと深まります。一晩置くとさらに美味しくなりますよ。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病(寛解期)

鶏五目豆

栄養価（8人分（1人分））

エネルギー 625（70.2）kcal
たんぱく質 49.5（6.2）g
脂質 17.1（2.1）g
炭水化物 66.2（0.3）g
食物繊維 20.3（2.5）g
食塩相当量 5.4（0.7）g

材料（8人分）

大豆水煮 150g
にんじん 1/3本（70g）
ごぼう 1/3本（50g）
干ししいたけ ２～3枚
こんにゃく 70g
鶏もも（皮なし） 100g
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ1

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栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

料理研究家・栄養士・調理師・フードコーディネーター・食育指導師・国際薬膳食育師

田中可奈子

自宅で料理教室を主宰するかたわら、本や雑誌・新聞・ＴＶ・企業ＨＰにレシピを提供。家族がクローン病を患ってからはみんなでおいしいノンオイル料理を研究している。「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心ごはん」「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心おかず」「ノンオイルだからおいしいお菓子」「クローン病・潰瘍性大腸炎のノンオイルつくりおき」「成長期から思春期の クローン病・潰瘍性大腸炎まんぷくごはん」すべて女子栄養大学出版部より。

Instagram：https://www.instagram.com/kanako5279/

ホームページ：http://kanakokitchen.jimdo.com/

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