フライパンで簡単！米粉バナナホイルケーキ

ノンオイルレシピ特集 ｜ 2025/9/22

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キーワード： クローン病、再燃期、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
まだ残暑が厳しいけれど、夜は秋の虫の声がにぎやかになってきました。「冷たいおやつばかりだったけど、そろそろ焼き菓子も食べたい、作りたい！でもオーブンはつらいなあ…」という時に、フライパンですぐに焼けるふわふわのホイルケーキ。バターの代わりにバナナを使います。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病(寛解期・軽度活動期・再燃期)

フライパンで簡単！米粉バナナホイルケーキ

栄養価（1個分）

エネルギー 137.2kcal
たんぱく質 9.9g
脂質 2.9g
炭水化物 27.8g
食物繊維 0.3g
食塩相当量 0.3g

材料（4個分）

米粉のホットケーキミックス 80g
バナナ 1本（約80g）
砂糖 大さじ２
卵 1個
豆乳（バナナが固い時などに使う） 少々
干しぶどう（あれば） 12粒程度
くっつかない加工のアルミホイル 20×20cm 4枚

作り方

1.材料を用意する。
ポイント豆乳はバナナが固い時に生地を緩めるのに使います。熟してシュガースポットが出ているバナナなら、豆乳も砂糖もなくてもいいかもしれません。
材料を用意する。
2.ボウルにバナナを入れてよく潰す。
ポイント熟したバナナであれば、ここでトロトロになります。
ボウルにバナナを入れてよく潰す。
3.砂糖と卵も加え、よく混ぜる。
ポイントホットケーキミックスにも甘みがついているので、バナナの味を見て砂糖は加減してください。
砂糖と卵も加え、よく混ぜる。
4.もったりした感じになったらくっつかない加工のアルミホイルの真ん中に1/4入れて包む。火が通るとかなり膨らむので、余裕を持って包む。
ポイント生地がゆるゆるだと包むのが難しいので、もしもゆるゆるの時はホットケーキミックスを足してください。あれば干しぶどうを散らします。
もったりした感じになったらくっつかない加工の真ん中に1/4入れて包む。火が通るとかなり膨らむので、余裕を持って包む。
5.フライパンに並べて蓋をして弱火で7分。ひっくり返して5分。余熱で3分ほど置いて火を通す。
ポイント火が強いと接地面が焦げやすくなります。心配な時はフライパンに大さじ2の水を入れて蒸し焼きにすると、焦げにくくなります。
フライパンに並べて蓋をして弱火で7分。ひっくり返して5分。余熱で3分ほど置いて火を通す。
6.粗熱が取れたら出来上がり。
ポイント持ち運びもできるので、お弁当やお持たせのおやつにも最適。ココアを加えればチョコ味に。インスタントコーヒーを加えればモカケーキになります。
粗熱が取れたら出来上がり。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

料理研究家・栄養士・調理師・フードコーディネーター・食育指導師・国際薬膳食育師

田中可奈子

自宅で料理教室を主宰するかたわら、本や雑誌・新聞・ＴＶ・企業ＨＰにレシピを提供。家族がクローン病を患ってからはみんなでおいしいノンオイル料理を研究している。「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心ごはん」「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心おかず」「ノンオイルだからおいしいお菓子」「クローン病・潰瘍性大腸炎のノンオイルつくりおき」「成長期から思春期の クローン病・潰瘍性大腸炎まんぷくごはん」すべて女子栄養大学出版部より。

Instagram：https://www.instagram.com/kanako5279/

ホームページ：http://kanakokitchen.jimdo.com/

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