キャベツとりんごのザワークラウト風

ノンオイルレシピ特集 ｜ 2026/5/22

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キーワード： クローン病、再燃時、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
柔らかな春キャベツとりんごを使ってサッとできるザワークラウト風の炒め蒸しです。マスタードとレモンの酸味にりんごの自然な甘みも加わってさっぱり美味しい。作っておけば普段のメイン料理の付け合わせやサラダ代わりに、お弁当の隙間埋めにも。体調に合わせて、柔らかく仕上げることもできます。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病(寛解期・軽度活動期・再燃時)

キャベツとりんごのザワークラウト風

栄養価（1人分）

エネルギー 33.8kcal
たんぱく質 0.9g
脂質 0.8g
炭水化物 6.3g
食物繊維 1.1g
食塩相当量 0.9g

材料（約4人分）

キャベツ 150g
りんご 100g
粒マスタード 大さじ1
レモン汁 小さじ1
塩 小さじ1/2
ブラックペッパー お好みで

作り方

1.材料を揃える。キャベツはよく洗って水気を取り、りんごはへたと種を取っておく。
ポイントりんごの皮は体調によってむいてもむかなくてもいいです。
材料を揃える。キャベツはよく洗って水気を取り、りんごはへたと種を取っておく。
2.キャベツは細切りにし、りんごはイチョウ切りにする。
ポイントマスタードの粒が気になる時は、粒のないものを選びましょう。また、炒め蒸しにするので、キャベツは粗めの細切りで大丈夫です。
キャベツは細切りにし、りんごはイチョウ切りにする。
3.鍋にキャベツと調味料を入れてザっと混ぜる。
鍋にキャベツと調味料を入れてザっと混ぜる。
4.中火にかけてキャベツがしんなりするまで炒める。
ポイント強火だと焦げるので中火でしんなりさせましょう。
中火にかけてキャベツがしんなりするまで炒める。
5.りんごを加えて蓋をしてキャベツが好みの固さになるまで蒸し煮する。
ポイントりんごの水分で蒸し煮にします。体調に合わせて火を通しましょう。
りんごを加えて蓋をしてキャベツが好みの固さになるまで蒸し煮する。
6.冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で3日保存できる。
ポイントメイン料理の付け合わせに。サラダ代わりに。お弁当のおかずに。サンドイッチの具に。
冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で3日保存できる。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

料理研究家・栄養士・調理師・フードコーディネーター・食育指導師・国際薬膳食育師

田中可奈子

自宅で料理教室を主宰するかたわら、本や雑誌・新聞・ＴＶ・企業ＨＰにレシピを提供。家族がクローン病を患ってからはみんなでおいしいノンオイル料理を研究している。「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心ごはん」「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心おかず」「ノンオイルだからおいしいお菓子」「クローン病・潰瘍性大腸炎のノンオイルつくりおき」「成長期から思春期の クローン病・潰瘍性大腸炎まんぷくごはん」すべて女子栄養大学出版部より。

Instagram：https://www.instagram.com/kanako5279/

ホームページ：http://kanakokitchen.jimdo.com/

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