鶏むね肉のチリソース

ノンオイルレシピ特集｜ 2020/7/17

鶏むね肉は塩麹で下味をつけると、うま味も増して柔らかに。チリソースも自分で作れば好みの味に仕上げることができます。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病(寛解期)

栄養価（1人分）

エネルギー 209kcal

たんぱく質 25g

脂質 2g

炭水化物 19.2g

食物繊維 1.2g

食塩相当量 0.8g

材料（2人分）

鶏むね肉 200g

塩麹大さじ1

長ねぎ 20cm

にんにく（みじん切り）小さじ1/2

生姜（みじん切り）小さじ1/2

豆板醤小さじ1/2

ケチャップ大さじ2

砂糖大さじ1

しょうゆ大さじ1

酒大さじ1

酢大さじ1/2

水 100ml

片栗粉約大さじ2

小ねぎ（みじん切り）適量

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栄養士のプロフィール

料理研究家・栄養士・調理師・フードコーディネーター・食育指導師・国際薬膳食育師

田中可奈子

自宅で料理教室を主宰するかたわら、本や雑誌・新聞・ＴＶ・企業ＨＰにレシピを提供。家族がクローン病を患ってからはみんなでおいしいノンオイル料理を研究している。「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心ごはん」「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心おかず」「ノンオイルだからおいしいお菓子」「クローン病・潰瘍性大腸炎のノンオイルつくりおき」すべて女子栄養大学出版部より。

Instagram：https://www.instagram.com/kanako5279/

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