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活動期・再燃期の安心ごはん
活動期・再燃期でも安心して食べられる栄養士監修のレシピをご紹介。
どれもおなかにやさしいのはもちろん、「美味しさ」にもこだわりました。具合が悪いときにこそ、お気に入りの一品を見つけてみませんか？
リボリータ
ノンオイルレシピ特集 ｜ 2020/9/28
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イタリア語で「リ」はもう1回、「ボリータ」は煮込みの意味。硬くなったパンを最後までおいしく食べるという知恵から生まれたお料理です。何回も具を足したり、パンを足したりして、とろとろに煮込みなおして最後までおいしくいただきます。ちょっと日本の雑炊に似ていませんか？今回はご飯で作ります。
このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病(寛解期)
栄養価（1人分）
エネルギー
382kcal
たんぱく質
7.5g
脂質
0.9g
炭水化物
86g
食物繊維
5.5g
食塩相当量
1.9g
材料（1人分）
玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/4本
セロリ
1/4本
じゃがいも
小1個
キャベツ
1枚分
トマト
1/2個
チキンコンソメ
小さじ1/2
にんにく
1かけ
ローリエ
1枚
水
300ml
ご飯
150g
バジル
2枚
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
作り方
1.材料は冷蔵庫に残った野菜でOK。インゲン豆の缶詰など入れると本格的になるが、豆の皮は残渣が強いので体調と相談して。
2.全ての材料を1.5cmくらいのさいの目に切る。トマトは皮と種を取る。にんにくは包丁の背で叩き潰し、ローリエは香りがよく出るように半分に折っておく。
3.2を全て鍋に入れ、水を加えて、じゃがいもが崩れるくらいまでコトコトと煮る。
4.ご飯を加えて好みの柔らかさになるまで煮る。塩こしょうで味を調える。
ポイントご飯150gは茶碗に軽く1杯程度。お好みで増やしても良いでしょう。
5.出来上がりに好みでバジルを加える。調子が良ければ粉チーズを少々振っても良い。
栄養士のプロフィール
料理研究家・栄養士・調理師・フードコーディネーター・食育指導師・国際薬膳食育師
田中可奈子
自宅で料理教室を主宰するかたわら、本や雑誌・新聞・ＴＶ・企業ＨＰにレシピを提供。家族がクローン病を患ってからはみんなでおいしいノンオイル料理を研究している。「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心ごはん」「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心おかず」「ノンオイルだからおいしいお菓子」「クローン病・潰瘍性大腸炎のノンオイルつくりおき」すべて女子栄養大学出版部より。Instagram：https://www.instagram.com/kanako5279/
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