リボリータ

ノンオイルレシピ特集｜ 2020/9/28

イタリア語で「リ」はもう1回、「ボリータ」は煮込みの意味。硬くなったパンを最後までおいしく食べるという知恵から生まれたお料理です。何回も具を足したり、パンを足したりして、とろとろに煮込みなおして最後までおいしくいただきます。ちょっと日本の雑炊に似ていませんか？今回はご飯で作ります。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病(寛解期)

栄養価（1人分）

エネルギー 382kcal

たんぱく質 7.5g

脂質 0.9g

炭水化物 86g

食物繊維 5.5g

食塩相当量 1.9g

材料（1人分）

玉ねぎ 1/4個　

にんじん 1/4本

セロリ 1/4本

じゃがいも小1個

キャベツ 1枚分

トマト 1/2個

チキンコンソメ小さじ1/2

にんにく 1かけ

ローリエ 1枚

水 300ml

ご飯 150g

バジル 2枚

塩小さじ1/3

こしょう少々

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栄養士のプロフィール

料理研究家・栄養士・調理師・フードコーディネーター・食育指導師・国際薬膳食育師

田中可奈子

自宅で料理教室を主宰するかたわら、本や雑誌・新聞・ＴＶ・企業ＨＰにレシピを提供。家族がクローン病を患ってからはみんなでおいしいノンオイル料理を研究している。「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心ごはん」「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心おかず」「ノンオイルだからおいしいお菓子」「クローン病・潰瘍性大腸炎のノンオイルつくりおき」すべて女子栄養大学出版部より。

Instagram：https://www.instagram.com/kanako5279/

ホームページ：http://kanakokitchen.jimdo.com/