鶏と玉ねぎのレモン煮

レシピ｜ 2023/9/19 更新

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期

レモンにも火を通すのがポイント！さわやかな果汁が香る一品です。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期、軽度活動期)

鶏と玉ねぎのレモン煮

栄養価（1人分）

エネルギー 247kcal

たんぱく質 26.7g

脂質 6.6g

炭水化物 19.6g

食物繊維 5.6g

食塩相当量 1.8g

材料（2人分）

鶏むね肉（皮なし） 200g

玉ねぎ 1個（200g）

ブロッコリー 6房（70g）

レモン 1個（100g）

おろしにんにく 1片分

水大さじ2

酒大さじ1

塩小さじ1/2

醤油少々

ブラックペッパー少々

オリーブオイル小さじ2

作り方

1.玉ねぎは1cm幅に切る。レモンは半分輪切り、半分は果汁を絞る。ブロッコリーは小房に分けておく。

ポイントブロッコリーは冷凍のものを使ってもOKです。

玉ねぎは1cm幅に切る。レモンは半分輪切り、半分は果汁を絞る。ブロッコリーは小房に分けておく。

2.鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩とレモン汁を揉み込む。

鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩とレモン汁を揉み込む。

3.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、鶏肉の表面を焼く。両面に焼き色がついたら、輪切りのレモンを入れて、軽く焼く。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、鶏肉の表面を焼く。両面に焼き色がついたら、輪切りのレモンを入れて、軽く焼く。

4.3に玉ねぎとブロッコリーを加え、水と酒を振り入れ、蓋をして蒸し煮にする。玉ねぎがしんなりしたら、醤油をまわしかけ、ブラックペッパーをふる。

3に玉ねぎとブロッコリーを加え、水と酒を振り入れ、蓋をして蒸し煮にする。玉ねぎがしんなりしたら、醤油をまわしかけ、ブラックペッパーをふる。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

フリーランス管理栄養士・在宅訪問管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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