たらのブイヤベース風スープ

レシピ｜ 2017/11/29

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期

ほっと身体が温まる、たらを使ったブイヤベース風スープです。じゃがいもでエネルギーアップをしています。トマトには、お腹にやさしい水溶性食物繊維が豊富です。

このレシピの対象疾患・病期：クローン病・潰瘍性大腸炎(軽度活動期～寛解期)

たらのブイヤベース風スープ

栄養価（1人分）

エネルギー 144kcal

たんぱく質 17.7g

脂質 0.4g

炭水化物 17.4g

食物繊維 1.7g

食塩相当量 1.4g

材料（2人分）

たら 2切れ

じゃがいも中1個

トマト中1個

にんにく 1かけ

コンソメ 1個

サフラン少々

水 2.5カップ

白ワイン大さじ1

ローリエ 1枚

塩・胡椒少々

作り方

1.じゃがいもの皮をむき、乱切りにする。にんにくはスライスにする。

じゃがいもの皮をむき、乱切りにする。にんにくはスライスにする。

2.トマトは、湯むきし皮を取り除く。湯むきしたトマトを、8カットにし、種を取り除いておく

ポイント種をきれいに取り除いておくと、澄んだスープができあがります。トマトの湯むきが面倒なときは、トマトホール缶でも作れます。

トマトは、湯むきし皮を取り除く。湯むきしたトマトを、8カットにし、種を取り除いておく

3.鍋に水2.5カップとコンソメ1個、サフラン、ローリエ、白ワインを入れて、ブイヤベースの出しを作る。

鍋に水2.5カップとコンソメ1個、サフラン、ローリエ、白ワインを入れて、ブイヤベースの出しを作る。

4.2に1のにんにくとじゃがいもを入れて、軟らかくなるまで煮る。

2に1のにんにくとじゃがいもを入れて、軟らかくなるまで煮る。

5.じゃがいもが軟らかくなったら、一口大にカットしたたらと2のトマトを加え、煮込む。塩・胡椒で味を調えてできあがり。

ポイントたらを入れるとアクが出てくるので、アクはこまめに取り除きましょう。

じゃがいもが軟らかくなったら、一口大にカットしたたらと2のトマトを加え、煮込む。塩・胡椒で味を調えてできあがり。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

Izumi Ohba

病院栄養士、調理師養成専門学校教員などを経て、現在は介護福祉施設栄養士。家族がIBD患者。得意分野は嚥下調整食。簡単で、すぐできて、おいしいレシピ作りを心がけています。彩り豊かで楽しいお食事を！！

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