豚肉と野菜のマリネ

レシピ｜ 2023/8/16 更新

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

暑い時に、さっぱりと食べられるマリネです。脂質を控えるため、薄くスライスした豚もも肉を使用。焼き目の味わいが風味となっています。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎　クローン病 (寛解期)

豚肉と野菜のマリネ

栄養価（1人分）

エネルギー 105kcal

たんぱく質 121g

脂質 19g

炭水化物 28g

食物繊維 6g

食塩相当量 1.1g

材料（4人分）

豚もも肉（赤身） 200g

ズッキーニ 1本（100g）

黄パプリカ 1個（80g)

ワインビネガー大さじ3

醤油大さじ1

砂糖大さじ1

顆粒コンソメ小さじ1/4

水 100ml（1/2カップ）

作り方

1.豚肉は一口サイズ、ズッキーニは半月切り、パプリカは千切りにする。

豚肉は一口サイズ、ズッキーニは半月切り、パプリカは千切りにする。

2.豚肉に軽く塩を振り、テフロン加工のフライパンでこんがり焼き目がつくまで焼く。

豚肉に軽く塩を振り、テフロン加工のフライパンでこんがり焼き目がつくまで焼く。

3.調味料をあわせてマリネ液を作り、その中に2を入れる。

調味料をあわせてマリネ液を作り、その中に<span class=

4.1の野菜もテフロン加工のフライパンで焼き目がつくまで焼き、3の中に入れる。

ポイント焼き目をしっかり付けた方が、焼き目の味わいがよく出ます。

1の野菜もテフロン加工のフライパンで焼き目がつくまで焼き、3の中に入れる。

5.4を保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。

ポイントそうめんや冷製パスタの具に使っても、美味しくいただけます。

4を保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

Izumi Ohba

病院栄養士、調理師養成専門学校教員などを経て、現在は介護福祉施設栄養士。家族がIBD患者。得意分野は嚥下調整食。簡単で、すぐできて、おいしいレシピ作りを心がけています。彩り豊かで楽しいお食事を！！

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