サーモンリエットのカナッペ

レシピ｜ 2017/12/22

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

クリームチーズの代わりに脂肪の少ないカテッジチーズを使っています。リエットを滑らかにするために、n-3系の脂肪酸が豊富なアマニオイルを使いました。

このレシピの対象疾患・病期：クローン病・潰瘍性大腸炎(寛解期)

サーモンリエットのカナッペ

栄養価（1人分）

エネルギー 124kcal

たんぱく質 9.1g

脂質 3.9g

炭水化物 11.9g

食物繊維 0.6g

食塩相当量 0.8g

材料（4人分、1人2切れ）

フランスパン 8切れ

鮭大きめ1切れ（100ｇ）

白ワイン大さじ1

カテッジチーズ 50ｇ

アマニオイル小さじ2

塩小さじ1/4

作り方

1.耐熱容器に鮭を入れ、その上から白ワインをふりかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。

ポイント火の通りが悪い時には、もう30秒ずつ追加で加熱する。

2.鮭に火が通ったら、身をフォークで潰す。

3.2で潰した鮭にカテッジチーズとアマニオイル、塩を加えて混ぜ合わせ、リエットをつくる。

ポイント塩を岩塩を使うと味がまろやかになります。
スプーンの背で押しつぶすように混ぜ合わせると滑らかになります。

4.バケットは1cm程度の厚さに切り、軽くトーストする。

5.4のバケット上に、3のリエットをのせる。

ポイントお好みで、イクラやハーブなどを上に飾ると、いっそう華やかなパーティメニューになります。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

Izumi Ohba

病院栄養士、調理師養成専門学校教員などを経て、現在は介護福祉施設栄養士。家族がIBD患者。得意分野は嚥下調整食。簡単で、すぐできて、おいしいレシピ作りを心がけています。彩り豊かで楽しいお食事を！！

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