ノンオイル酢豚

レシピ｜ 2024/11/19

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

調理に油を全く使わずに作る酢豚です。油で揚げないので、簡単に作れます。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期)

ノンオイル酢豚

栄養価（1人分）

エネルギー 183kcal

たんぱく質 18.9g

脂質 2.9g

炭水化物 2.8g

食物繊維 18.8g

食塩相当量 1.8g

材料（2人分）

豚もも肉 150ｇ

すりおろし生姜少々

醤油小さじ1.5

酒小さじ1

片栗粉小さじ2

玉ねぎ 1/2個

ピーマン 2個

にんじん（中サイズ） 1/2本

にんにく 1片

A（調味料）

水大さじ2

鶏ガラスープのもとひとつまみ

醤油大さじ1.5

酢大さじ2

砂糖大さじ1

作り方

1.ピーマンはヘタと種を取り除き、一口サイズに切る。玉ねぎも皮を取り除き一口サイズにする。にんにくはみじん切りにする。

ピーマンはヘタと種を取り除き、一口サイズに切る。玉ねぎも皮を取り除き一口サイズにする。にんにくはみじん切りにする。

2.にんじんは、皮を取り除き、乱切りにして、柔らかくなるまで茹でる。

ポイント急ぐ場合、にんじんは電子レンジ600wで2分半ほどの加熱でも大丈夫です。

3.豚肉に、すりおろし生姜、醤油、酒で下味をつけ、その中に片栗粉を入れて、一口サイズのボール型にし、テフロン加工のフライパンで焼いて取り出しておく。

ポイント肉団子の中心まで火が通りやすいように、焼く時には蓋をします。

豚肉に、すりおろし生姜、醤油、酒で下味をつけ、その中に片栗粉を入れて、一口サイズのボール型にし、テフロン加工のフライパンで焼いて取り出しておく。

4.Aをすべてあわせて酢豚のたれを作る。

5.テフロン加工のフライパンに、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、ピーマンを入れて炒める。途中で火が通りやすいように蓋をする。

テフロン加工のフライパンに、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、ピーマンを入れて炒める。途中で火が通りやすいように蓋をする。

6.5に火が通ったら、フライパンに4のたれを入れ、ひと煮立ちしたら、2のにんじん、3の肉を入れる。

5に火が通ったら、フライパンに4のたれを入れ、ひと煮立ちしたら、2のにんじん、3の肉を入れる。

7.6の全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。器に盛り付けて完成。

6の全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。器に盛り付けて完成。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

Izumi Ohba

病院栄養士、調理師養成専門学校教員などを経て、現在は介護福祉施設栄養士。家族がIBD患者。得意分野は嚥下調整食。簡単で、すぐできて、おいしいレシピ作りを心がけています。彩り豊かで楽しいお食事を！！

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