豆腐の湯葉あんかけ

レシピ｜ 2017/12/27

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キーワード：クローン病、再燃期、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期

おなかの調子や体調がすぐれないときにうれしい、ほっこり温まる豆腐料理。低脂質・低残渣でおなかにもやさしい一皿です。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病（寛解期・再燃期）

豆腐の湯葉あんかけ

栄養価（1人分）

エネルギー 145kcal

たんぱく質 9.8g

脂質 5.3g

炭水化物 12.7g

食物繊維 0.7g

食塩相当量 1.4g

材料（2人分）

絹ごし豆腐 1丁(300g)

乾燥湯葉 1枚

a…だし汁 200ml

a…醤油大さじ1

a…みりん大さじ1

b…片栗粉大さじ1

b…水大さじ2

刻み葱適量

おろし生姜適量

作り方

1.豆腐は水洗いし、食べやすい大きさに切る。耐熱容器に入れ、ラップをかけて、レンジ（500W）で3～4分温める。乾燥湯葉は水で戻し、6～8等分にカットする。

2.鍋にaを入れて沸かし、湯葉を加える。bの水溶き片栗粉でとろみをつける。

3.器に入れた豆腐に、2の湯葉あんをかけ、葱をちらす。

ポイントお好みでおろし生姜を添えてください。柚子の皮を入れると、さらに風味がよくなります。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

フリーランス管理栄養士・在宅訪問管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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