白菜と塩昆布のノンオイルワンパンペペロンチーノ

レシピ ｜ 2026/3/16

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キーワード： クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎
オイルを全く使わずに、ワンパンで作るペペロンチーノです。今回は白菜と塩昆布で作っていますが、季節の野菜などにアレンジすれば、いろいろなバリエーションが楽しめます！

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期)

白菜と塩昆布のノンオイルワンパンペペロンチーノ

栄養価（1人分）

エネルギー 272kcal
たんぱく質 11g
脂質 1.6g
炭水化物 57.5g
食物繊維 6.5g
食塩相当量 2.1g

材料（1人分）

にんにく １かけ
赤唐辛子（輪切り） 少々
パスタ（乾麺） 70ｇ
水 250ml
塩 小さじ1/4
塩昆布 ひとつまみ（5g）
白菜 1枚

作り方

1.にんにくは輪切りにし、ノンオイルのフライパンで焼き目をつける。
ポイント焦げやすいので、弱火にしましょう。
にんにくは輪切りにし、ノンオイルのフライパンで焼き目をつける。
2.1に水と塩を入れ、パスタも入れて、中火で火を通す。
ポイント今回は茹で時間7分のパスタを使っています。茹で時間の長いパスタを使う時は、水の量を増やしてください。
<span class="textImageBlock_processNumber">1</span>に水と塩を入れ、パスタも入れて、中火で火を通す。
3.2の水分が半分位になったら、ざく切りにした白菜と塩昆布を入れる。
<span class="textImageBlock_processNumber">2</span>の水分が半分位になったら、ざく切りにした白菜と塩昆布を入れる。
4.パスタに火が通り、水分が90％くらいなくなった状態で火を止めて、器に盛り付ける。
パスタに火が通り、水分が90％くらいなくなった状態で火を止めて、器に盛り付ける。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

Izumi Ohba

病院栄養士、調理師養成専門学校教員などを経て、現在は介護福祉施設栄養士。家族がIBD患者。得意分野は嚥下調整食。簡単で、すぐできて、おいしいレシピ作りを心がけています。彩り豊かで楽しいお食事を！！

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