ワンパン！麻婆茄子パスタ

レシピ ｜ 2026/3/27

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キーワード： クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎
ガッツリ食べたいときにも、材料と作り方を少し工夫すれば、食べられる幅が広がります。ワンパンで意外と簡単に作ることができるパスタで、満足度アップ！

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期)

ワンパン！麻婆茄子パスタ

栄養価（1人分）

エネルギー 521kcal
たんぱく質 25.2g
脂質 14.3g
炭水化物 78.5g
食物繊維 7.5g
食塩相当量 4.7g

材料（2人分）

スパゲティ（1.6mm） 160g
鶏ひき肉 160g
白ねぎ（みじん切り） 5cm（15g）
なす 2本（200g）
水 450ml
焼肉のタレ（甘口） 大さじ5
味噌 大さじ1と1/2
ごま油 小さじ2
かいわれ大根 適量

作り方

1.なすは細目の乱切りにし、水にさらす。
ポイント症状に合わせて、皮はむきましょう。
2.フライパンに油を熱し、ひき肉、白ねぎを入れて炒める。肉の色が変わってきたら、なす、味噌を加えて、軽く炒める。
ポイント辛味がOKな場合は、味噌を豆板醤に置き換えてもよいでしょう。刺激物がNGの場合は、味噌にしましょう。
フライパンに油を熱し、ひき肉、白ねぎを入れて炒める。肉の色が変わってきたら、なす、味噌を加えて、軽く炒める。
3.2に、水と焼肉のタレを加え、沸騰したらスパゲティを入れ、蓋をして、表記時間加熱する。
ポイントスパゲティが長い場合は、半分に折りましょう。2/3の長さのものは、そのままでもOKです（今回は2/3長さで、茹で時間が3分のものを使用しました）。
<span class="textImageBlock_processNumber">2</span>に、水と焼肉のタレを加え、沸騰したらスパゲティを入れ、蓋をして、表記時間加熱する。
4.蓋を取り、水分を飛ばすように加熱する。全体を混ぜ合わせ、器に盛り、カットしたかいわれ大根を散らす。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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