チキンソテー 簡単トマトソース

レシピ ｜ 2026/5/28

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キーワード： クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
表面をパリッと焼いたシンプルなチキンソテーに、トマトとケチャップだけで作る簡単なソースをかけました。丼にしても、お弁当のおかずにしてもよし。ソースは、お好みでにんにくやパセリなどを加えても美味しく召し上がれます。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期、軽度活動期)

チキンソテー　簡単トマトソース

栄養価（1人分）

エネルギー 146kcal
たんぱく質 19.6g
脂質 6g
炭水化物 5.9g
食物繊維 0.7g
食塩相当量 0.8g

材料（2人分）

鶏もも肉（皮なし） 1枚（200g）
塩こしょう 少々
小麦粉 小さじ1
サラダ菜 適量
トマト 小1個（80g）
ケチャップ 大さじ1
オリーブ油 小さじ1/2

作り方

1.鶏肉に塩こしょうを振り、小麦粉をまぶす。
ポイント鶏肉の余分な脂は取り除きましょう。塩こしょうは少し多めにすると、美味しく仕上がります。
2.フライパンに油を熱し、鶏肉を焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
ポイント焼き時間は火の通りを見て、調整してください。
フライパンに油を熱し、鶏肉を焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
3.蓋を取って、表面をパリッと焼き、中心まで火が通ったら取り出す。
4.トマトは1cm角に切り、3のフライパンに入れ、ケチャップを加えて煮詰める。
ポイントトマトは必要に応じて、皮むきをしましょう。
トマトは1cm角に切り、3のフライパンに入れ、ケチャップを加えて煮詰める。
5.鶏肉の粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切り、器に盛る。サラダ菜を添え、4のトマトソースを鶏肉にかける。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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