鶏バーグピカタ

レシピ ｜ 2026/6/8

  • Xでポストする
  • いいね！
  • LINEで送る
  • URLをコピー URL
    copied
キーワード： クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
鶏ひき肉を丸めてピカタのように焼くだけ！大きさを調整すれば、お弁当のおかずにもぴったり。お子様から大人まで、一緒に美味しく召し上がれる一品です。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期、軽度活動期)

鶏バーグピカタ

栄養価（2個分）

エネルギー 122kcal
たんぱく質 11.3g
脂質 8g
炭水化物 2.1g
食物繊維 0.1g
食塩相当量 0.6g

材料（4個分）

鶏ひき肉（今回は胸肉のものを使用） 100g
塩こしょう 少々
小麦粉or米粉 小さじ1
溶き卵 1個分
ケチャップ 適量
乾燥パセリ 適量

作り方

1.鶏ひき肉に塩こしょうを振って混ぜ、4等分にする。両手で押し潰すようにして、平らにする。表面に小麦粉or米粉をまぶす。
ポイントお好みで、みじん切りした野菜をひき肉に混ぜてもよいでしょう。厚みがありすぎると、中心まで火が通りにくいため、平らにするのがおすすめです。
鶏ひき肉に塩こしょうを振って混ぜ、4等分にする。両手で押し潰すようにして、平らにする。表面に小麦粉or米粉をまぶす。
2.フライパンにホイルシートを敷き、1を溶き卵にくぐらせてから並べ入れる。
フライパンにホイルシートを敷き、1を溶き卵にくぐらせてから並べ入れる。
3.卵が固まってきたら、ひっくり返して両面を焼く。蓋をして1分蒸し焼きにする。
ポイント火加減に注意しましょう。火が強いと、表面の卵が焦げてしまうため、弱めの中火がよいでしょう。
4.再度、卵にくぐらせて、同様に焼き、中心まで火を通す。
5.器に盛り、ケチャップをかけて、パセリを散らす（添え野菜はお好みで）。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

この記事が役立つと思ったら、
みんなに教えよう！

pick
upおいしい！満足！を叶えるIBD患者さんのレシピ特集

脂質低めの食品を更新中！IBDプラス公式Instagram

IBDプラスからのお知らせ

サイト機能リニューアルのお知らせ 治療の選択肢が広がる「治験」に参加してみませんか？IBD治験情報サービスへの無料登録はこちら

関連する記事