鮭の香味ホイル焼き

レシピ ｜ 2018/1/15

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キーワード： クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
ホイルに包んで蒸し焼きにするため軟らかく仕上がります。鮭に含まれているn-3系の脂質を野菜に浸み込ませて摂取できます。鮭は魚の中でも、特にたんぱく質が多く含まれています。

このレシピの対象疾患・病期：クローン病・潰瘍性大腸炎(軽度活動期～寛解期)

鮭の香味ホイル焼き

栄養価（1人分）

エネルギー 151kcal
たんぱく質 21.2g
脂質 3.8g
炭水化物 7.0g
食物繊維 1.5g
食塩相当量 1.5g

材料（1人分）

生鮭 1切れ
玉ねぎ 中1/4個（40ｇ）
セロリ 3cm分（30g)
にんじん 3cm分（25g)
白ネギ 3cm分（15ｇ）
塩 少々
胡椒 少々
醤油 大さじ1
酒 小さじ2
レモン 1/4個

作り方

1.玉ねぎは、半分に切ったものを4等分にカットする。にんじんは千切りにする。セロリは筋を取り除いてから、千切りにする。白ネギは、中の芯を取り除いてから、千切りにする。
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2.鮭には、軽く塩・胡椒する。
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3.アルミホイルを30cm×25cm程度にカットしたものを1枚準備する。アルミホイルを広げ、まず玉ねぎを下に敷く。分量の醤油と酒を混ぜ合わせておく。
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4.3の玉ねぎの上に2の鮭をのせる。さらにその上に千切りにした、にんじん、セロリ、ネギをのせ、混ぜ合わせた調味料をかけアルミホイルで包む。
ポイント調味料が液体なので、焼いている時に漏れ出さないように、アルミホイルは、底を高めにして包むようにする。
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5.フライパンに4を並べ、蓋をして、中火で約10分焼く。焼きあがったら、器に盛り付け、櫛型に切ったレモンを添える。
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栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

Izumi Ohba

病院栄養士、調理師養成専門学校教員などを経て、現在は介護福祉施設栄養士。家族がIBD患者。得意分野は嚥下調整食。簡単で、すぐできて、おいしいレシピ作りを心がけています。彩り豊かで楽しいお食事を！！

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