チキンのシンプルフォー

レシピ｜ 2018/2/16

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

サラダチキン活用レシピ第2弾！麺類も楽しみたいというときに活躍するのが、米粉からできているフォー。おなかが満たされ、ほっこり温まる一品です。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期、一部の活動期)

チキンのシンプルフォー

栄養価（1人分）

エネルギー 311kcal

たんぱく質 14.6g

脂質 1.7g

炭水化物 57.6g

食物繊維 1g

食塩相当量 2.1g

材料（2人分）

フォー 2食分(68g×2)

サラダチキン 80g

ミニトマト 2個(30g)

貝割れ大根 20g

a…にんにく 1片

a…水 3カップ

a…鶏ガラスープの素小さじ2

a…酒大さじ1

a…塩小さじ1/2

ブラックペッパー少々

作り方

1.サラダチキンは食べやすい大きさにそぎ切りする（目安：1人分3切）。ミニトマトは半分に切る。貝割れ大根は根元を落とす。にんにくはみじん切りにする。

ポイントミニトマトは必要に応じて、皮を湯むきしましょう。

サラダチキンは食べやすい大きさにそぎ切りする（目安：1人分3切）。ミニトマトは半分に切る。貝割れ大根は根元を落とす。にんにくはみじん切りにする。

2.ひとつの鍋に湯を沸かし、フォーを記載時間どおりゆでる。しっかり水気をきっておく。

ポイント今回使用したフォーのゆで時間は5分です。

ひとつの鍋に湯を沸かし、フォーを記載時間どおりゆでる。しっかり水気をきっておく。

3.もうひとつの鍋に、aの調味料類を入れて火にかけてスープを作る。お好みでブラックペッパーで味をととのえる。

もうひとつの鍋に、aの調味料類を入れて火にかけてスープを作る。お好みでブラックペッパーで味をととのえる。

4.器に2のフォーを盛り、3のスープを注ぎ、チキン、トマト、貝割れを盛り付ける。

ポイントお好みでレモンを絞ってもおいしく召し上がれます。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

フリーランス管理栄養士・在宅訪問管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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