節分には呉汁

レシピ｜ 2018/2/2

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

お腹に優しくするためにゆで大豆を潰して使っています。大豆を使っているので、たんぱく質が豊富です。節分の煎り大豆の代わりにどうぞ

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病(寛解期)

節分には呉汁

栄養価（1人分）

エネルギー 143kcal

たんぱく質 10.5g

脂質 6.4g

炭水化物 13.3g

食物繊維 5.7g

食塩相当量 1.7g

材料（2人分）

かぼちゃ 1/8個（80ｇ）

にんじん 1/4本（40ｇ）

ゆで大豆 100ｇ

油揚げ 1/2枚

青ネギ 1本

水 2カップ

あわせ味噌大さじ1.5

和風だしの素小さじ1/2

作り方

1.油揚げは、短冊型に切り、熱湯をかけて、油抜きをする

油揚げは、短冊型に切り、熱湯をかけて、油抜きをする

2.かぼちゃは、銀杏切り、にんじんは半月切りにする。青ネギは小口切りにする

ポイントかぼちゃは、少し厚めにカットするとほっくりとした食感となります

かぼちゃは、銀杏切り、にんじんは半月切りにする。
青ネギは小口切りにする

3.ゆで大豆をフードプロセッサーで、細かく砕く

ポイントより滑らかにしたい場合には、ミキサーでペースト状にしてください

ゆで大豆をフードプロセッサーで、細かく砕く

4.鍋に水を入れ、だしの素を加え、1の油揚げ、2のかぼちゃ、にんじんを加えて柔らかくなるまで煮る。軟らかくなったら、3の砕き大豆を加え、さらに煮込む

鍋に水を入れ、だしの素を加え、1の油揚げ、2のかぼちゃ、にんじんを加えて柔らかくなるまで煮る。軟らかくなったら、3の砕き大豆を加え、さらに煮込む

5.全体が柔らかくなったら、味噌を入れて味を調える。器に盛り付け、青ネギを散らす

全体が柔らかくなったら、味噌を入れて味を調える。
器に盛り付け、青ネギを散らす

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

Izumi Ohba

病院栄養士、調理師養成専門学校教員などを経て、現在は介護福祉施設栄養士。家族がIBD患者。得意分野は嚥下調整食。簡単で、すぐできて、おいしいレシピ作りを心がけています。彩り豊かで楽しいお食事を！！

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