鶏胸肉のさっぱり南蛮漬け

レシピ｜ 2018/2/5

URL
copied

キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

ピカタ風に焼くことで、パサつきやすい胸肉もしっとり柔らか。まろやかな黒酢の味わいが、冷めても美味しさをキープし、作り置きにもオススメ！

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病(寛解期)

鶏胸肉のさっぱり南蛮漬け

栄養価（1人分）

エネルギー 160kcal

たんぱく質 12.9g

脂質 5.5g

炭水化物 13.3g

食物繊維 0.6g

食塩相当量 0.7g

材料（4人分）

鶏胸肉 1枚

塩麹大さじ1

米粉（小麦粉でもOK) 大さじ1

卵 1個

オリーブ油大さじ1

玉ねぎ 1/2個

パプリカ 1/2個

★黒酢大さじ6

★てんさい糖大さじ3

★醤油小さじ1

作り方

1.バットに★の調味料を入れて混ぜ合わせ、スライスした玉ねぎとパプリカを加え、南蛮ダレを作っておく。

バットに★の調味料を入れて混ぜ合わせ、スライスした玉ねぎとパプリカを加え、南蛮ダレを作っておく。

2.鶏胸肉をそぎ切りにし、塩麹大さじ1を加えて15分以上おいておく。

ポイント前日に仕込み、一晩置いてもOK

鶏胸肉をそぎ切りにし、塩麹大さじ1を加えて15分以上おいておく。

3.2の鶏胸肉に米粉を薄くまぶし、溶きほぐした卵をつける。

2の鶏胸肉に米粉を薄くまぶし、溶きほぐした卵をつける。

4.フライパンにオリーブオイルを熱し、3を重ならないように並べて中火で焼く。片面がこんがりと焼けたら裏返し、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、3を重ならないように並べて中火で焼く。片面がこんがりと焼けたら裏返し、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

5.鶏胸肉が焼きあがったら、熱いうちに南蛮ダレを作ったバッドに移し、なじませて完成。

ポイント作り置きとして保存する場合は、粗熱が取れてから蓋をし、冷蔵庫で保存。3日以内に食べきってください。

鶏胸肉が焼きあがったら、熱いうちに南蛮ダレを作ったバッドに移し、なじませて完成。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士・スポーツ栄養専門士(公認スポーツ栄養士取得予定)

優生

自身もIBD患者である病院栄養士。予防医療の普及や女性や子供の健康のために活動する、Luvtelli東京&New York公認カウンセラーとしても活動。得意分野はスポーツ栄養と予防栄養。

Instagram：https://www.instagram.com/you.neeeee07

Amebaブログ：http://s.ameblo.jp/yu-ki-lifewith

この記事が役立つと思ったら、
みんなに教えよう！

pick
upおいしい！満足！を叶えるIBD患者さんのレシピ特集

脂質低めの食品を更新中！IBDプラス公式Instagram

IBDプラスからのお知らせ

治療の選択肢が広がる「治験」に参加してみませんか？IBD治験情報サービスへの無料登録はこちら

会員限定の情報が手に入る、IBDプラスの会員になりませんか？

IBDプラス会員になるとこんな特典があります！

会員登録

1. 最新のニュースやお得な情報が届く
2. 会員限定記事が読める
3. アンケート結果ダウンロード版がもらえる

新規会員登録（無料）

レシピ特集

レシピ特集をみる