野菜たっぷりビーフン

レシピ｜ 2018/2/7

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キーワード：寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期

小麦の麺だとお腹が張る方、小麦アレルギーの方も安心して食べられるビーフン。フライパン一つでできる簡単レシピです♪

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎(軽度活動期〜寛解期)

野菜たっぷりビーフン

栄養価（1人分）

エネルギー 153kcal

たんぱく質 6.2g

脂質 2.3g

炭水化物 27g

食物繊維 1.8g

食塩相当量 1g

材料（4人分）

パプリカ赤・黄各1/2個

長ネギ 1本

キャベツ 2枚

ビーフン 100g

ツナ水煮缶 1缶

★オイスターソース小さじ2

★鶏がらスープの素（粉末）小さじ1

★醤油小さじ1

★てん菜糖小さじ1/2

★水 400ml

油大さじ1/2

作り方

1.パプリカとキャベツは細切り、ねぎは斜め薄切りにしておく。 ★の調味料を全て混ぜ合わせておく。

ポイント野菜はお好みのものを加えてください。人参や小松菜なども彩りがキレイになります。

パプリカとキャベツは細切り、ねぎは斜め薄切りにしておく。
★の調味料を全て混ぜ合わせておく。

2.フライパンに油をしき、切った野菜を炒める。

フライパンに油をしき、切った野菜を炒める。

3.野菜がしんなりしたら、ツナ、合わせ調味料、ビーフンを乾麵のまま加え、蓋をして中火で蒸し煮する。

野菜がしんなりしたら、ツナ、合わせ調味料、ビーフンを乾麵のまま加え、蓋をして中火で蒸し煮する。

4.スープが沸騰したら、麺と野菜を混ぜ合わせ、もう一度蓋をして4〜5分蒸し煮する。

スープが沸騰したら、麺と野菜を混ぜ合わせ、もう一度蓋をして4〜5分蒸し煮する。

5.蓋を取り、水分がなくなったら火を止めて器に盛る。

蓋を取り、水分がなくなったら火を止めて器に盛る。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士・スポーツ栄養専門士(公認スポーツ栄養士取得予定)

優生

自身もIBD患者である病院栄養士。予防医療の普及や女性や子供の健康のために活動する、Luvtelli東京&New York公認カウンセラーとしても活動。得意分野はスポーツ栄養と予防栄養。

Instagram：https://www.instagram.com/you.neeeee07

Amebaブログ：http://s.ameblo.jp/yu-ki-lifewith

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