グルテンフリー　米粉と豆腐のパンケーキ

レシピ｜ 2018/3/5

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期

グルテンフリー＆低脂質な安心パンケーキ。甘さ控えめ、シンプルな味なので、お食事にも、スイーツにもピッタリ！！焼き立てはふわしゅわ、冷めるともっちり、どちらも美味しく楽しめます♪

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(軽度活動期〜寛解期)

グルテンフリー　米粉と豆腐のパンケーキ

栄養価（1人分）

エネルギー 181kcal

たんぱく質 5.8g

脂質 3.8g

炭水化物 29.6g

食物繊維 0.3g

食塩相当量 0.1g

材料（1人分）

米粉 100ｇ

絹ごし豆腐 150ｇ

ヨーグルト大さじ3

てんさい糖 30ｇ

卵 1個

豆乳大さじ3

こめ油適量

作り方

1.豆腐、卵黄、ヨーグルト、てんさい糖20gをフードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する。分けた卵白は冷凍庫で冷やしておく

豆腐、卵黄、ヨーグルト、てんさい糖20gをフードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する。
分けた卵白は冷凍庫で冷やしておく

2.米粉と1を混ぜ、豆乳も加えて混ぜる

米粉と1を混ぜ、豆乳も加えて混ぜる

3.卵白にてんさい糖10gを加えて、メレンゲを作る

ポイントメレンゲはしっかりと角が立つまで泡立てる

卵白にてんさい糖10gを加えて、メレンゲを作る

4.2にメレンゲを2回に分けて加え、メレンゲを潰さないように切るように混ぜる

2にメレンゲを2回に分けて加え、メレンゲを潰さないように切るように混ぜる

5.フライパンを熱して、キッチンペーパーで薄く油をしき、フライパンを一度火からおろして生地を流し入れ、弱火で3〜4分焼く

フライパンを熱して、キッチンペーパーで薄く油をしき、フライパンを一度火からおろして生地を流し入れ、弱火で3〜4分焼く

6.生地を返し、弱火のまま5分焼き、爪楊枝を刺して生地がついてこなければ焼き上がり

生地を返し、弱火のまま5分焼き、爪楊枝を刺して生地がついてこなければ焼き上がり

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士・スポーツ栄養専門士(公認スポーツ栄養士取得予定)

優生

自身もIBD患者である病院栄養士。予防医療の普及や女性や子供の健康のために活動する、Luvtelli東京&New York公認カウンセラーとしても活動。得意分野はスポーツ栄養と予防栄養。

Instagram：https://www.instagram.com/you.neeeee07

Amebaブログ：http://s.ameblo.jp/yu-ki-lifewith

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