ケールとフルーツのジュース

レシピ｜ 2018/3/7

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

食事制限が続くと野菜や果物の摂取量が不足しがち。ジュースにして摂ることもよいでしょう。ただし、お腹を冷やさないよう、あまり冷たくしすぎないようにしましょう。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期、一部の活動期)

ケールとフルーツのジュース

栄養価（1人分）

エネルギー 83kcal

たんぱく質 1.1g

脂質 0.3g

炭水化物 21.7g

食物繊維 2.1g

食塩相当量 0g

材料（2人分）

ケール葉 2枚分(30g)

人参 20g

りんご 1/4個(60g)

バナナ 1本(100g)

レモン汁大さじ1/2

オリゴ糖or蜂蜜大さじ1/2

水 120ml

作り方

1.ケール葉は2cm幅に、人参は皮付きのまま薄切りにする。りんごは芯を除き、皮付きのまま5mmのいちょう切りに、バナナは適当な大きさに切る。

ポイント人参がもつアスコルビナーゼという酵素は、ビタミンCを破壊してしまう。レモンなどの酸を加えて、その酵素の働きを抑えることで、ビタミンCを壊すことなく摂取することができる。

ケール葉は2cm幅に、人参は皮付きのまま薄切りにする。りんごは芯を除き、皮付きのまま5mmのいちょう切りに、バナナは適当な大きさに切る。

2.ミキサーなどに1の材料とレモン汁、オリゴ糖、水を加え、攪拌する。

ポイントケールは小松菜などに置き換えてもOK

ミキサーなどに1の材料とレモン汁、オリゴ糖、水を加え、攪拌する。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

フリーランス管理栄養士・在宅訪問管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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