ケールとフルーツのジュース

レシピ ｜ 2018/3/7

  • Xでポストする
  • いいね！
  • LINEで送る
  • URLをコピー URL
    copied
キーワード： クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎
食事制限が続くと野菜や果物の摂取量が不足しがち。ジュースにして摂ることもよいでしょう。ただし、お腹を冷やさないよう、あまり冷たくしすぎないようにしましょう。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期、一部の活動期)

ケールとフルーツのジュース

栄養価（1人分）

エネルギー 83kcal
たんぱく質 1.1g
脂質 0.3g
炭水化物 21.7g
食物繊維 2.1g
食塩相当量 0g

材料（2人分）

ケール葉 2枚分(30g)
人参 20g
りんご 1/4個(60g)
バナナ 1本(100g)
レモン汁 大さじ1/2
オリゴ糖or蜂蜜 大さじ1/2
水 120ml

作り方

1.ケール葉は2cm幅に、人参は皮付きのまま薄切りにする。りんごは芯を除き、皮付きのまま5mmのいちょう切りに、バナナは適当な大きさに切る。
ポイント人参がもつアスコルビナーゼという酵素は、ビタミンCを破壊してしまう。レモンなどの酸を加えて、その酵素の働きを抑えることで、ビタミンCを壊すことなく摂取することができる。
ケール葉は2cm幅に、人参は皮付きのまま薄切りにする。りんごは芯を除き、皮付きのまま5mmのいちょう切りに、バナナは適当な大きさに切る。
2.ミキサーなどに1の材料とレモン汁、オリゴ糖、水を加え、攪拌する。
ポイントケールは小松菜などに置き換えてもOK
ミキサーなどに1の材料とレモン汁、オリゴ糖、水を加え、攪拌する。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

フリーランス管理栄養士・在宅訪問管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

この記事が役立つと思ったら、
みんなに教えよう！

pick
upおいしい！満足！を叶えるIBD患者さんのレシピ特集

脂質低めの食品を更新中！IBDプラス公式Instagram

IBDプラスからのお知らせ

治療の選択肢が広がる「治験」に参加してみませんか？IBD治験情報サービスへの無料登録はこちら

会員限定の情報が手に入る、IBDプラスの会員になりませんか？

IBDプラス会員になるとこんな特典があります！

会員登録

  • 1. 最新のニュースやお得な情報が届く
  • 2. 会員限定記事が読める
  • 3. アンケート結果ダウンロード版がもらえる

新規会員登録（無料）

関連する記事

閉じる
レシピ特集
レシピ特集をみる