ライスペーパーガレット

レシピ｜ 2018/4/9

本来はそば粉で作る生地を、ライスペーパーで代用しました。チーズは低脂肪なカッテージチーズを使用。おしゃれでヘルシーな朝食やランチに♪

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病(寛解期)

エネルギー 204kcal

たんぱく質 13.4g

脂質 11.2g

炭水化物 11.8g

食物繊維 1.4g

食塩相当量 1.3g

ライスペーパー 1枚

卵 1個

カッテージチーズ大さじ1

ハム 1枚

ブロッコリー小3房

ミニトマト 3個

オリーブオイル適量

塩・胡椒適量

1.ライスペーパーはぬるま湯で戻しておく。ブロッコリーは茹でておく。

2.キッチンペーパーを使って、フライパンに薄く油をしき火にかける。フライパンにライスペーパーを広げ、ハム、カッテージチーズ、卵をのせる。

ポイントカッテージチーズで土手を作るようにすると卵がきれいな形に焼けます。

3.ライスペーパーがパリッとなってきたら、ブロッコリーをのせて、ライスペーパーのフチを折り、蓋をして蒸し焼きにする。

4.卵が半熟に焼けたら火を止めて、お皿に移し、半分にカットしたミニトマトを飾る。塩・胡椒をかけて完成。

ポイント塩・胡椒の他、ケチャップやマスタードでも美味しくいただけます。

管理栄養士・スポーツ栄養専門士(公認スポーツ栄養士取得予定)

優生

自身もIBD患者である病院栄養士。予防医療の普及や女性や子供の健康のために活動する、Luvtelli東京&New York公認カウンセラーとしても活動。得意分野はスポーツ栄養と予防栄養。