水晶鶏の梅ソース

レシピ｜ 2018/4/13

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

高たんぱく・低カロリーの一品。片栗粉をまぶした胸肉はつるんとした食感になります。これから暑くなっていく時期にも食べやすい、さっぱりとした味わいです。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期、一部活動期)

水晶鶏の梅ソース

栄養価（1人分）

エネルギー 160kcal

たんぱく質 23.7g

脂質 2g

炭水化物 9.2g

食物繊維 0.6g

食塩相当量 1.2g

材料（2人分）

鶏胸肉(皮なし) 200g

ミニトマト 3個

シソ 2枚

a…酒大さじ1

a…塩少々

片栗粉適量

梅干し 1～2個(種除いて約18g)

b…水大さじ2

b…砂糖小さじ2

b…醤油小さじ1/2

作り方

1.鶏胸肉はそぎ切りにし、aの酒と塩をもみ込んで、片栗粉をうすくまぶす。

鶏胸肉はそぎ切りにし、aの酒と塩をもみ込んで、片栗粉をうすくまぶす。

2.鍋に湯を沸かし、1の鶏肉を茹で、火が通ったら水にとる。

鍋に湯を沸かし、1の鶏肉を茹で、火が通ったら水にとる。

3.梅干しをたたいて、aとあわせてソースを作る。

梅干しをたたいて、aとあわせてソースを作る。

4.器に鶏肉、シソ、ミニトマトを盛り、3の梅ソースをかける。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

フリーランス管理栄養士・在宅訪問管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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