カラフル野菜のケーク・サレ

レシピ｜ 2018/4/23

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

フランス生まれのおかずケーキ。材料を混ぜたら、オーブン任せの簡単レシピ。野菜の下処理に一手間加えることで、食物繊維（特に不溶性）をカットできます。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病(寛解期)

カラフル野菜のケーク・サレ

栄養価（1切分）

エネルギー 106kcal

たんぱく質 4.2g

脂質 2g

炭水化物 18.2g

食物繊維 1.2g

食塩相当量 0.2g

材料（パウンドケーキ型1個分）

ホットケーキミックス 150ｇ

絹ごし豆腐（なめらかなもの） 200g

豆乳 50ml

カッテージチーズ大さじ2

ブロッコリー 80g（5〜6房）

かぼちゃ 100ｇ（1/16個）

ミニトマト 4個

塩ひとつまみ

作り方

1.ブロッコリーは茹でて、茎の部分を取る。

ブロッコリーは茹でて、茎の部分を取る。

2.ミニトマトは皮に切り込みを入れ、沸騰したお湯に10秒ほど入れたあと、氷水にとって皮をむき、4等分に切る。

ミニトマトは皮に切り込みを入れ、沸騰したお湯に10秒ほど入れたあと、氷水にとって皮をむき、4等分に切る。

3.かぼちゃは皮を取り、角切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、レンジ（500w）で3分加熱する。

かぼちゃは皮を取り、角切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、レンジ（500w）で3分加熱する。

4.ボウルに絹ごし豆腐を入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状になるまでかき混ぜる。

ボウルに絹ごし豆腐を入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状になるまでかき混ぜる。

5.豆腐がなめらかになったらホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなったら、トマト以外の材料を加えて、ゴムベラを使い、さっくりと混ぜる。

豆腐がなめらかになったらホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなったら、トマト以外の材料を加えて、ゴムベラを使い、さっくりと混ぜる。

6.5の生地を型に流し入れ、少し高い位置からトントンと落として空気を抜き、最後にミニトマトをのせる。

5の生地を型に流し入れ、少し高い位置からトントンと落として空気を抜き、最後にミニトマトをのせる。

7.180度に予熱したオーブンで40分焼き、粗熱が取れたら切り分ける。

ポイント焼き色がしっかりついたら、焦げ付かないようアルミホイルをかぶせましょう。

180度に予熱したオーブンで40分焼き、粗熱が取れたら切り分ける。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士・スポーツ栄養専門士(公認スポーツ栄養士取得予定)

優生

自身もIBD患者である病院栄養士。予防医療の普及や女性や子供の健康のために活動する、Luvtelli東京&New York公認カウンセラーとしても活動。得意分野はスポーツ栄養と予防栄養。

Instagram：https://www.instagram.com/you.neeeee07

Amebaブログ：http://s.ameblo.jp/yu-ki-lifewith

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