オメガ3たっぷり、簡単！アンチョビポテト

レシピ｜ 2018/8/16 更新

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

炒め用の油を使わずに作るアンチョビポテトです。アンチョビに含まれている脂肪分だけで、おいしくいただけます。アンチョビには、炎症をおさえるn-3系脂肪酸が含まれています。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期)

簡単！アンチョビポテト

栄養価（1人分）

エネルギー 82kcal

たんぱく質 4g

脂質 0.9g

炭水化物 14.9g

食物繊維 3g

食塩相当量 1.6g

材料（2人分）

じゃがいも大1個（約150ｇ）

アンチョビ 2尾（約20ｇ）

にんにく１かけ

塩・こしょう少々

粗びきこしょう適量

作り方

1.じゃがいもの皮をむき、乱切りにする。にんにくはスライスし、アンチョビは小さめにほぐす。

じゃがいもの皮をむき、乱切りにする。にんにくはスライスし、アンチョビは小さめにほぐす。

2.乱切りにしたじゃがいもを、塩をひとつまみ入れたお湯で、軟らかくなるまでゆでる。ゆであがったら、お湯を捨て、鍋をゆらし、粉ふきいもを作る。

乱切りにしたじゃがいもを、塩をひとつまみ入れたお湯で、軟らかくなるまでゆでる。ゆであがったら、お湯を捨て、鍋をゆらし、粉ふきいもを作る。

3.テフロン加工のフライパンに、まずアンチョビを入れて少し炒め、その上ににんにくを入れ、少し色づくまで炒める。

ポイントアンチョビは炒めすぎるとパサパサになってしまうので、軽く炒めるだけにしましょう。

4.3に、2の粉ふきいもを入れ、さらに炒める。塩・こしょうで味を調える。

３に、２の粉ふきいもを入れ、さらに炒める。塩・こしょうで味を調える。

5.器に盛り付け、粗びきこしょうを散らす。

ポイント粗びきこしょうの量は、ご自身の体調に合わせて調整しましょう。

器に盛り付け、粗びきこしょうを散らす。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

Izumi Ohba

病院栄養士、調理師養成専門学校教員などを経て、現在は介護福祉施設栄養士。家族がIBD患者。得意分野は嚥下調整食。簡単で、すぐできて、おいしいレシピ作りを心がけています。彩り豊かで楽しいお食事を！！

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