冷凍野菜で時短かぼちゃのいとこ煮

レシピ｜ 2018/10/29

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キーワード：寛解期、潰瘍性大腸炎

ハロウィンでも冬至でも使えるメニューです。こちらのレシピは生のかぼちゃとゆで小豆から作っていますが、冷凍かぼちゃやこしあんに置き換えて作ることも可能です。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎(寛解期)

冷凍野菜で時短かぼちゃのいとこ煮

栄養価（1人分）

エネルギー 320kcal

たんぱく質 6.4g

脂質 0.8g

炭水化物 72.6g

食物繊維 7.9g

食塩相当量 0.8g

材料（2人分 ※作りやすい分量にしたため量が少し多め）

かぼちゃ小1/4個（300g）

　→冷凍南瓜の場合 8個（300g）

ゆで小豆（缶詰） 150g

砂糖大さじ1

塩少々

醤油大さじ1

作り方

1.かぼちゃをひとくち大に切り、鍋に入れて、ひたひたの水、砂糖、塩を加えて煮立たせる。落とし蓋をし、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。

ポイントお好みで皮をむいてもよいでしょう。

かぼちゃをひとくち大に切り、鍋に入れて、ひたひたの水、砂糖、塩を加えて煮立たせる。落とし蓋をし、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。

2.1にゆで小豆、醤油を加え、約4分煮る。

ポイント食物繊維の量は、ゆで小豆よりこしあんの方が多いです。どちらを使うかはお好みでどうぞ。

1にゆで小豆、醤油を加え、約4分煮る。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

フリーランス管理栄養士・在宅訪問管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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