脂質控えめで安心！翡翠茄子の山かけ

レシピ ｜ 2019/4/15

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キーワード： クローン病、再燃時、寛解期、潰瘍性大腸炎
やわらかいなすに、おろした長芋でとろりと口当たりなめらかに。あっさりとした味付けで、おなかにもやさしい一品です。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(再燃時～寛解期)

翡翠茄子の山かけ

栄養価（1人分）

エネルギー 91kcal
たんぱく質 3.5g
脂質 0.3g
炭水化物 18.8g
食物繊維 3.1g
食塩相当量 0.8g

材料（2人分）

なす 3本（約200g）
長芋 150g
刻みねぎ 適量
わさび 適宜（なくても可）
酢 小さじ1
a…だし汁 1カップ
a…醤油 大さじ2
a…みりん 大さじ2

作り方

1.なすは皮をむき、酢水にさらす。鍋で茹で、水気を切っておく。長芋はすりおろす。
ポイントなすはレンジで加熱してもよいですが、色が少し黒くなる可能性があります。
なすは皮をむき、酢水にさらす。鍋で茹で、水気を切っておく。長芋はすりおろす。
2.鍋にaを入れて煮立てる。
鍋にaを入れて煮立てる。
3.器になすを盛り、すりおろした長芋と2をかける。刻みねぎを散らし、お好みでわさびを添える。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

フリーランス管理栄養士・在宅訪問管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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