暑い季節に！冷やしずんだ汁

レシピ｜ 2019/8/16

URL
copied

キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

夏の定番枝豆は、美味しいけれど消化が悪いのが難点。そこで、枝豆をすり潰し、消化の良い「ずんだ汁」を作りました。夏の雰囲気をお楽しみください！

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期)

冷やしずんだ汁

栄養価（1人分）

エネルギー 83kcal

たんぱく質 5.3g

脂質 2.7g

炭水化物 9.6g

食物繊維 2g

食塩相当量 0.7g

材料（2人分）

枝豆（むき枝豆） 50ｇ

水 1.5カップ（300ml）

だしの素小さじ1/3

片栗粉小さじ1

白みそ大さじ1.5

みりん小さじ1

絹ごし豆腐 1/3丁（100g）

作り方

1.枝豆は塩茹でしてさやから取り出し、薄皮を取り除く。

ポイント塩茹で枝豆で食べる時よりも、少し長い時間で茹で、軟らかく仕上げます。

枝豆は塩茹でしてさやから取り出し、薄皮を取り除く。

2.鍋に水とだしの素を入れ、だし汁を作る。

3.1をフードプロセッサーに入れ、2を大さじ1杯入れ、すり潰す。

1をフードプロセッサーに入れ、2を大さじ1杯入れ、すり潰す。

4.残りの2を温め、みそとみりんで味付けしてから3を入れてよくかき混ぜる。さらに、水溶き片栗粉（小さじ1の片栗粉を小さじ2の水で溶いたもの）を加え、とろみをつける。粗熱を取ってから、冷蔵庫で冷やす。

残りの2を温め、みそとみりんで味付けしてから3を入れてよくかき混ぜる。さらに、水溶き片栗粉（小さじ1の片栗粉を小さじ2の水で溶いたもの）を加え、とろみをつける。粗熱を取ってから、冷蔵庫で冷やす。

5.器に、絹ごし豆腐をスプーンですくって入れ、4のずんだ汁を注ぐ。

器に、絹ごし豆腐をスプーンですくって入れ、4のずんだ汁を注ぐ。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

Izumi Ohba

病院栄養士、調理師養成専門学校教員などを経て、現在は介護福祉施設栄養士。家族がIBD患者。得意分野は嚥下調整食。簡単で、すぐできて、おいしいレシピ作りを心がけています。彩り豊かで楽しいお食事を！！

この記事が役立つと思ったら、
みんなに教えよう！

pick
upおいしい！満足！を叶えるIBD患者さんのレシピ特集

脂質低めの食品を更新中！IBDプラス公式Instagram

IBDプラスからのお知らせ

治療の選択肢が広がる「治験」に参加してみませんか？IBD治験情報サービスへの無料登録はこちら

会員限定の情報が手に入る、IBDプラスの会員になりませんか？

IBDプラス会員になるとこんな特典があります！

会員登録

1. 最新のニュースやお得な情報が届く
2. 会員限定記事が読める
3. アンケート結果ダウンロード版がもらえる

新規会員登録（無料）

レシピ特集

レシピ特集をみる