さんま缶とキャベツの卵とじ

レシピ｜ 2019/12/16

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

市販の缶詰を使った簡単卵とじ。今回はキャベツで作りましたが、玉ねぎやにんじん、小松菜などを使っても良いでしょう。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期)

さんま缶とキャベツの卵とじ

栄養価（1人分）

エネルギー 213kcal

たんぱく質 15.6g

脂質 11.5g

炭水化物 9.3g

食物繊維 1.1g

食塩相当量 1.6g

材料（2人分）

さんま蒲焼缶 1缶(80g)

キャベツ 120g

卵 2個

a…だし汁 1/2cup(100ml)

a…酒大さじ3

a…醤油大さじ2

a…みりん大さじ1

ブロッコリースプラウト（新芽）適量

作り方

1.さんま缶は食べやすい大きさに切る。キャベツはせん切りにする。卵は溶いておく。

2.鍋にaを入れて火にかけ、沸いてきたら、キャベツを加える。中心部にさんま缶を並べ入れ、缶の汁もすべて入れる。

ポイント薄味がお好みの方は、缶の汁量を半分にしましょう。

鍋にaを入れて火にかけ、沸いてきたら、キャベツを加える。中心部にさんま缶を並べ入れ、缶の汁もすべて入れる。

3.野菜に火が通ったら、溶き卵を回し入れる。器に盛り、スプラウトを飾る。

野菜に火が通ったら、溶き卵を回し入れる。器に盛り、スプラウトを飾る。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

フリーランス管理栄養士・在宅訪問管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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