レバーの塩麹煮

レシピ｜ 2020/7/1

URL
copied

キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

不足しやすい鉄分が豊富なレバーを、シンプルな味付けで美味しく手軽に調理できます。常備菜としてもおすすめです。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病(寛解期)

レバーの塩麹煮

栄養価（1人分）

エネルギー 67kcal

たんぱく質 9.7g

脂質 1.6g

炭水化物 11.4g

食物繊維 0.1g

食塩相当量 0.9g

材料（4～5人分）

レバー 200g

生姜 1かけ

塩麹大さじ1

昆布だし（水出し） 200ml

作り方

1.生姜は皮をむき、千切りにする。

生姜は皮をむき、千切りにする。

2.レバーは一口大に切って水を入れたボウルに入れ、優しくぐるぐるとかき混ぜ、水を捨てる。水を変えて3〜4回繰り返す。

ポイントレバーの臭みが苦手な人は、牛乳に浸けておいても良いでしょう。

レバーは一口大に切って水を入れたボウルに入れ、優しくぐるぐるとかき混ぜ、水を捨てる。水を変えて3〜4回繰り返す。

3.鍋にレバーと生姜、だし汁、塩麹を加えて中火にかけ、沸騰したら蓋をして火を弱め15分煮る。

鍋にレバーと生姜、だし汁、塩麹を加えて中火にかけ、沸騰したら蓋をして火を弱め15分煮る。

4.器に盛り付けて完成。

ポイント保存する場合は、冷ましてから煮汁ごとタッパーに入れて保存する。

器に盛り付けて完成。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士／公認スポーツ栄養士

優生

自身もIBD患者である管理栄養士。予防医療の普及や女性や子供の健康のために活動する、Luvtelli東京&New York公認カウンセラーとしても活動。得意分野はスポーツ栄養と予防栄養。

Instagram：https://www.instagram.com/you.neeeee07

twitter：https://twitter.com/yu_ki_kenkou

note：https://note.com/yuki_nyui

この記事が役立つと思ったら、
みんなに教えよう！

pick
upおいしい！満足！を叶えるIBD患者さんのレシピ特集

脂質低めの食品を更新中！IBDプラス公式Instagram

IBDプラスからのお知らせ

治療の選択肢が広がる「治験」に参加してみませんか？IBD治験情報サービスへの無料登録はこちら

会員限定の情報が手に入る、IBDプラスの会員になりませんか？

IBDプラス会員になるとこんな特典があります！

会員登録

1. 最新のニュースやお得な情報が届く
2. 会員限定記事が読める
3. アンケート結果ダウンロード版がもらえる

新規会員登録（無料）

レシピ特集

レシピ特集をみる