枝豆とじゃがいもの冷たいスープ

レシピ｜ 2020/8/24

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期

夏が旬の枝豆を、暑さで食欲がないときにも食べやすい、冷たいポタージュスープにしました。油で炒める工程がないので脂質も控えめ。優しいグリーンが、食卓をさわやかに彩ってくれます。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病(軽度活動期〜寛解期)

枝豆とじゃがいもの冷たいスープ

栄養価（1人分）

エネルギー 132kcal

たんぱく質 7.4g

脂質 3.6g

炭水化物 17.8g

食物繊維 8g

食塩相当量 1.1g

材料（2人分）

冷凍枝豆（むき身） 50g

じゃがいも 1個

コンソメ 5g

水 150ml

豆乳 150ml

ブラックペッパー、パセリ（省略可）適量

作り方

1.じゃがいもは皮をむき、半月切りにする。枝豆は解凍しておく。

じゃがいもは皮をむき、半月切りにする。枝豆は解凍しておく。

2.鍋にじゃがいもと水、コンソメを入れて火にかけ、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

3.枝豆を加えて一煮立ちしたら、滑らかになるまでブレンダーで撹拌する。

ポイントミキサーでもOKです。

枝豆を加えて一煮立ちしたら、滑らかになるまでブレンダーで撹拌する。

4.豆乳を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

豆乳を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

5.器に盛り付け、お好みでブラックペッパーやパセリなどを散らす。

器に盛り付け、お好みでブラックペッパーやパセリなどを散らす。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士／公認スポーツ栄養士

優生

自身もIBD患者である管理栄養士。予防医療の普及や女性や子供の健康のために活動する、Luvtelli東京&New York公認カウンセラーとしても活動。得意分野はスポーツ栄養と予防栄養。

Instagram：https://www.instagram.com/you.neeeee07

twitter：https://twitter.com/yu_ki_kenkou

note：https://note.com/yuki_nyui

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