枝豆とじゃがいもの冷たいスープ

レシピ ｜ 2020/8/24

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キーワード： クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
夏が旬の枝豆を、暑さで食欲がないときにも食べやすい、冷たいポタージュスープにしました。油で炒める工程がないので脂質も控えめ。優しいグリーンが、食卓をさわやかに彩ってくれます。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病(軽度活動期〜寛解期)

枝豆とじゃがいもの冷たいスープ

栄養価（1人分）

エネルギー 132kcal
たんぱく質 7.4g
脂質 3.6g
炭水化物 17.8g
食物繊維 8g
食塩相当量 1.1g

材料（2人分）

冷凍枝豆（むき身） 50g
じゃがいも 1個
コンソメ 5g
水 150ml
豆乳 150ml
ブラックペッパー、パセリ（省略可） 適量

作り方

1.じゃがいもは皮をむき、半月切りにする。枝豆は解凍しておく。
じゃがいもは皮をむき、半月切りにする。枝豆は解凍しておく。
2.鍋にじゃがいもと水、コンソメを入れて火にかけ、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
3.枝豆を加えて一煮立ちしたら、滑らかになるまでブレンダーで撹拌する。
ポイントミキサーでもOKです。
枝豆を加えて一煮立ちしたら、滑らかになるまでブレンダーで撹拌する。
4.豆乳を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
豆乳を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
5.器に盛り付け、お好みでブラックペッパーやパセリなどを散らす。
器に盛り付け、お好みでブラックペッパーやパセリなどを散らす。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士／公認スポーツ栄養士

優生

自身もIBD患者である管理栄養士。予防医療の普及や女性や子供の健康のために活動する、Luvtelli東京&New York公認カウンセラーとしても活動。得意分野はスポーツ栄養と予防栄養。

Instagram：https://www.instagram.com/you.neeeee07

twitter：https://twitter.com/yu_ki_kenkou

note：https://note.com/yuki_nyui

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